Запрет складчины

​

Этот курс для вас, если:

• Вы новичок и хотите попробовать себя в качестве домашнего кондитера.
• Вы мама, которая хочет радовать близких изысканным вкусом муссовых бенто-тортов и при этом зарабатывать от 70 000 рублей на своей кухне.
• Вы действующий кондитер, который хочет работать меньше, а зарабатывать больше.

Что внутри курса?

• Полная база по муссовым мини-десертам — от ингредиентов до готовой подачи.
• 8 авторских рецептов бенто-тортов с современной подачей и трендовыми вкусами.
• Пошаговые видеоуроки по каждому этапу: бисквит, крем, мусс, сборка и велюр.
• Подробный модуль по теории — инвентарь, организация работы, технология.

Вы научитесь:

• Готовить идеальные муссовые бенто-торты в формате 1−2 порции.
• Работать с разными видами бисквитов, муссов и кремов.
• Делать многослойные начинки с вау-эффектом: компоте, панна-котта, джусболлы, хрустящие слои.

Спойлер: Программа Комбо-пакет:

Муссовые бенто-торты:

Программа курса:

1 урок. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
• Список рекомендованных продуктов

2 урок. Лимонный Американо

• Кофейный бисквит с цедрой лимона
• Хрустящий слой на белом шоколаде с кофе
• Лимонный крем
• Мусс на белом шоколаде с кофе
• Покрытие велюр на кокосовом масле

3 урок. Кола - Вишня - Шоколад с маршмеллоу

• Шоколадный бисквит
• Хрустящий слой на молочном шоколаде
• Вишневый «смузи» с маршмеллоу
• Мусс на молочном шоколаде с сиропом Кола
• Покрытие велюр на кокосовом масле

4 урок. Гуава - Лайм - Кокос

• Лаймово-кокосовый бисквит
• Кокосовый крем с клубничными джус боллами
• Клубничное компоте с гуавой
• Мусс на клубничном пюре с гуавой
• Взбитый ганаш клубника - гуава
• Покрытие велюр на кокосовом масле

5 урок. Гречишный с яблоками и жареным шоколадом

• Пряный бисквит с изюмом на тростниковом сахаре
• Сметанная панна котта с гречихой
• Яблочное компоте
• Пряный мусс
• Шоколадное покрытие велюр на кокосовом масле

6 урок. Манго - Маракуйя

• Манговый бисквит
• Панна котта с маракуйей
• Компоте манго - маракуйя
• Мусс манго
• Покрытие велюр на кокосовом масле

7 урок. Апельсин - Черника - Смородина с черничными джус боллами

• Смородиново-черничный бисквит
• Апельсиновый чизкейк
• Компоте смородина - черника
• Чернично - смородиновый мусс
• Покрытие велюр на кокосовом масле

8 урок. Мисо карамель - Персик

• Бисквит с пастой Мисо и персиком
• Карамель с пастой Мисо
• Персиковое компоте
• Мусс персик
• Покрытие велюр на кокосовом масле

9 модуль. Матча - Киви - Фисташка

• Бисквит с чаем матча
• Хрустящий слой матча
• Фисташковая панна Котта
• Компоте киви
• Мусс фисташка
• Покрытие велюр на кокосовом масле

Муссовые десерты Профи:

Программа курса:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
• Список рекомендованных продуктов

2 модуль. Теория муссовых тортов

• Особенности и принципы сборки муссовых десертов
• Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
• Подготовка форм для идеально ровной сборки торта
• Формулы перерасчета форм
• Базовые заготовки: желатиновая масса, пралине, ванильный ганаш, взбитые сливки
• Правила хранения заготовок и десертов
• Упаковка торта

3 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
1 урок. Торт Ваниль — Йогурт — Клубника

• Миндальный бисквит Джоконда
• Хрустящий слой с сублимированной клубникой
• Клубничная начинка
• Клубничный ганаш
• Мусс на белом шоколаде с ванилью и греческим йогуртом
• Классическая зеркальная глазурь

2 урок. Малиновый Бархат (торт и пирожные)

• Шоколадный бисквит Джоконда
• Хрустящий слой с сублимированной малиной на молочном шоколаде
• Шоколадная Карамель
• Малиновый гель
• Мусс на творожном сыре с бобами тонка
• Велюр на темном шоколаде

4 модуль.
3 урок. Фисташка — Вишня (торт и пирожные)

• Бисквиты с рубленной Фисташкой
• Хрустящий слой с Фисташкой
• Фисташковый ганаш
• Вишневое компоте
• Мусс на белом шоколаде и фисташковом пралине
• Зеркальная глазурь на сливках

4 урок. Пирожные Тирамису с ликером

• Ванильные бисквиты
• Кофейная пропитка с ликером
• Намелака на белом шоколаде с молотым кофе и ликером
• Мусс на англезе с сыром маскарпоне
• Шоколадный велюр на темном и белом шоколаде

5 модуль.
5 урок. Торт Черничные Ночи

• Шоколадные бисквиты с черным какао
• Черничное конфи
• Черничное кремю
• Мусс с гречишным чаем и черникой
• Глазурь Роше на белом шоколаде

6 урок. Торт Манго — Маракуйя

• Манговый бисквит
• Кремю Маракуйя
• Компоте Манго — Маракуйя
• Мусс на пюре манго и маракуйи
• Фруктовая глазурь на пюре манго

6 модуль.
7 урок. Нарезное пирожное Мятный Орео

• Шоколадные бисквиты
• Муссовый чизкейк на творожном сыре с мятой и кусочками орео
• Взбитый ганаш молочном шоколаде
• Глазурь Роше на темном шоколаде

8 урок. Торт Яблочный Штрудель

• Бисквит с кусочками яблок, грецким орехом, изюмом и специями
• Коричный крамбл
• Яблочное компоте с белым изюмом и ванилью
• Мусс со сметаной и ванилью
• Покрытие велюр + декор из песочного теста

7 модуль.
9 урок. Пирожные Лайм — Кокос

• Кокосовый дакуаз
• Хрустящий слой с кокосовыми чипсами
• Лаймовый ганаш с чаем матча
• Кокосовый мусс без шоколада
• Нейтральная глазурь и кокосовая стружка

10 урок. Торт Сникерс

• Шоколадные бисквиты на темном шоколаде
• Арахис в карамели
• Шоколадный ганаш
• Мусс с арахисовой пастой
• Глазурь Роше на молочном шоколаде

8 модуль.
11 урок. Торт Бузина — Лимон

• Лимонные бисквиты — хрустящий слой с лимонными цукатами
• Лимонный курд на белом шоколаде
• Лимонный гель
• Мусс на основе сыра маскарпоне и сиропа бузины
• Покрытие — Флокаж

12 урок. Торт Роза — Малина

• Бисквит — Мадлен с малиной
• Панна-котта с сиропом Розы
• Малиновое конфи
• Малиновый мусс с сиропом Розы
• Ванильный ганаш с сиропом Розы
• Велюр омбре

9 модуль.
13 урок. Торт. Дорблю — Груша — грецкий орех

• Бисквиты с грушей и сыром Дорблю
• Крем с грецким орехом
• Компоте груша
• Мусс с творожным сыром
• Велюр, двухцветное покрытие
• Сборка в сложной форме

14 урок. Торт. Персик — Карамель — Жареный шоколад — Пекан

• Пряный бисквит с пеканом
• Саблированный пекан
• Карамель
• Персиковый гель
• Мусс на жареном шоколаде
• Велюр на белом шоколаде

10 модуль. Техники декора

• Темперирование шоколада
• Шоколадные бортики и шоколадный цветок
• Эффект Леопард
• Разноцветные покрытия из глазури: эффект Торнадо и Мрамор

11 модуль. Сезонность начинок и подбор своей рецептуры

• Создание своих рецептур, подбор вкусовых сочетаний

12 модуль. Муссовые десерты для витрины

• Как муссовые десерты переносят хранение в холодильной витрине, чем их лучше покрывать и в каком виде предлагать кофейням

​

Урок 1. Торт Клубничный лимонад
Ванильный бисквит
Клубничный компот
Крем-мусс маскарпоне
Урок 2. Торт Нектариновый соблазн
Лимонный бисквит
Компот из нектаринов
Ягодный крем-мусс
Урок 3. Торт Малина-ежевика
Бисквит с малиной
Малиновое кули
Ежевичный крем-мусс
Урок 4. Торт Персик- инжир
Бисквит с персиком
Персиковый компот
Инжирный мусс
Урок 5. Торт Смородиновый цвет
Бисквит с голубикой
Сливочная намелака
Смородиновый крем-мусс
Урок 6. Торт Слива-Морковь
Морковный бисквит
Сливовый компот
Ванильный крем-мусс
Урок 7. Торт Ореховый элгрей
Бисквит со вкусом эрл грей и яблоками
Шоколадный ганаш с грецким орехом
Сливочный крем-мусс
Урок 8. Торт Медово-гранатовый
Медово ореховый бисквит
Гранатовое желе
Крем-мусс с ананасом
Урок 9. Торт Цитрусовый вкус
Розовый бисквит с грейпфрутом
Апельсиновый ганаш
Лаймовый крем-мусс
Урок 10. Манго- лайм
Фисташковый бисквит
Мусс лайм-Маскарпоне
Манговый крем-мусс

КОМБО
Курс "Модные рулеты 3.0"
Инструменты и ингредиенты
Калькулятор кондитера
Урок по расчёту КБЖУ десерта
Таблица для расчёта себестоимости блюда

5 видео-уроков с техкартами
5 рецептов (без видео-урока)

Нейросети — помощники для кондитера
Продвижение в соцсетях
Мобильная фуд-фотография
Легализация и продажи

​

Урок 1. Торт Клубничный лимонад
Ванильный бисквит
Клубничный компот
Крем-мусс маскарпоне
Урок 2. Торт Нектариновый соблазн
Лимонный бисквит
Компот из нектаринов
Ягодный крем-мусс
Урок 3. Торт Малина-ежевика
Бисквит с малиной
Малиновое кули
Ежевичный крем-мусс
Урок 4. Торт Персик- инжир
Бисквит с персиком
Персиковый компот
Инжирный мусс
Урок 5. Торт Смородиновый цвет
Бисквит с голубикой
Сливочная намелака
Смородиновый крем-мусс
Урок 6. Торт Слива-Морковь
Морковный бисквит
Сливовый компот
Ванильный крем-мусс
Урок 7. Торт Ореховый элгрей
Бисквит со вкусом эрл грей и яблоками
Шоколадный ганаш с грецким орехом
Сливочный крем-мусс
Урок 8. Торт Медово-гранатовый
Медово ореховый бисквит
Гранатовое желе
Крем-мусс с ананасом
Урок 9. Торт Цитрусовый вкус
Розовый бисквит с грейпфрутом
Апельсиновый ганаш
Лаймовый крем-мусс
Урок 10. Манго- лайм
Фисташковый бисквит
Мусс лайм-Маскарпоне
Манговый крем-мусс

ПРЕМИУМ
Инструменты и ингредиенты
Калькулятор кондитера
Урок по расчёту КБЖУ десерта
Таблица для расчёта себестоимости блюда

5 видео-уроков с техкартами
5 рецептов (без видео-урока)

Нейросети — помощники для кондитера
Продвижение в соцсетях
Мобильная фуд-фотография
Легализация и продажи

​

Урок 1. Торт Клубничный лимонад
Ванильный бисквит
Клубничный компот
Крем-мусс маскарпоне
Урок 2. Торт Нектариновый соблазн
Лимонный бисквит
Компот из нектаринов
Ягодный крем-мусс
Урок 3. Торт Малина-ежевика
Бисквит с малиной
Малиновое кули
Ежевичный крем-мусс
Урок 4. Торт Персик- инжир
Бисквит с персиком
Персиковый компот
Инжирный мусс
Урок 5. Торт Смородиновый цвет
Бисквит с голубикой
Сливочная намелака
Смородиновый крем-мусс
Урок 6. Торт Слива-Морковь
Морковный бисквит
Сливовый компот
Ванильный крем-мусс
Урок 7. Торт Ореховый элгрей
Бисквит со вкусом эрл грей и яблоками
Шоколадный ганаш с грецким орехом
Сливочный крем-мусс
Урок 8. Торт Медово-гранатовый
Медово ореховый бисквит
Гранатовое желе
Крем-мусс с ананасом
Урок 9. Торт Цитрусовый вкус
Розовый бисквит с грейпфрутом
Апельсиновый ганаш
Лаймовый крем-мусс
Урок 10. Манго- лайм
Фисташковый бисквит
Мусс лайм-Маскарпоне
Манговый крем-мусс

СТАНДАРТ
Инструменты и ингредиенты
Калькулятор кондитера
Урок по расчёту КБЖУ десерта
Таблица для расчёта себестоимости блюда

5 видео-уроков с техкартами
5 рецептов (без видео-урока)

​

Чему вы научитесь:

• Чтобы разобраться во всех тонкостях и нюансах, приглашаем на наш авторский курс «Фуд-флористика от А до Я»
• Создавать шикарные букеты на подарки близким и на заказ. С уверенностью в результате, с удовольствием от процесса и восхищением от итоговой композиции. Вы станете востребованным мастером, который создает уникальные вау-букеты!

на котором вы пройдёте путь от базовых знаний по теории, крепежам, техникам и упаковки до навыков создания объёмных и премиальных композиций. Такого подробного курса с большим ассортиментом букетов вы не найдете больше нигде. Даем гарантию, что это самая полная и разнообразная программа. Уникальность в том, что в обучении, кроме ассортимента композиций, есть фундаментальная база, которая позволит воплощать любые запросы ваших клиентов в жизнь.

Спойлер: Программа:

Теория гармоничных букетов
Главные секреты наших вау-букетов. Как из любых продуктов собирать шедевры, удивлять и быть востребованным мастером!
Букет без проколов
Востребованная техника “без проколов” для привередливых клиентов, идеально для корпоративных заказов. Себестоимость 2000р/26$
Спиральная техника + техника вихрь на шпажках
В этом уроке разберем спиральную технику в мельчайших подробностях, она всему голова! Кроме того, вы научитесь "рисовать" сухофруктами. Такой букет активно продается и пользуется большим спросом.
Сладкая коробочка в технике "россыпью"
Для наличия. Такие композиции очень хорошо уходят с онлайн витрины. А также упрощают работу в праздники. Себестоимость букета от 700р/9$.
Раскидистый сырный
Трендовая форма букета и секреты работы с сырами. Себестоимость букета от 1500р/21$
Каскадный букет из морепродуктов
То, что должно быть в арсенале каждого вау-мастера. Удивительный букет и правила работы с морепродуктами. Себестоимость букета от 5000р/65$
Букет "Бабочка из сладостей"
Невероятно красивый букет за счет градиента, плавных линий и объёма! Кропотливая работа на всех этапах, но оно того стоит, ведь получается шикарный результат. Себестоимость букета от 3000р/39$
Букет-подсолнух
Необычная и очень вкусная композиция из манго в виде подсолнуха. Такой цветок лёгок в изготовление в нашей технике и точно удивит!
Букет трансформер «Инь Ян»
Букет со смыслом, который отлично подойдет на подарок молодоженам или на годовщину свадьбы. К тому же в интересной технике! Узнав принцип создания вы сможете сделать такую композицию с любым составом.
Лодочка изобилия»
Шикарная форма букета, которая гарантированно удивит получателя и ваших заказчиков! Разнообразьте свою коллекцию букетов!
Воздушный букет с шариками и сладостями
Очень много фишек и лайфхаков: как сделать удобный каркас, какие взять шарики и как их закрепить ровно, объемное сердце из голубики, крепление цветов и сладостей.
Букет в каркасе из цитрусов
Удивительный каркас и ароматная композиция. Такой букет удивит любого, а настоящие ценители прийдут в восторг от его красоты!
Ореховый
Ореховый красавчик с креплением без скорлупы! Такая композиция удивляет тем, что не понятно как все закреплено и держится в форме чудесной композиции. Прекрасный вариант подарка как для мужчины, так и для женщины
Фруктово - овощной
Гармония и сочный состав, а еще невероятный каркас и форма композиции! Букет поражает тем, что выглядит очень натурально и эстетично, но при этом имеет практичность.
"Шоколадное золото"
Шоколадные букеты одни из самых сложных в сборке, ведь сам шоколад достаточно капризный. В этом уроке мы научим вас справляться с ним на ура, а также создавать вот такую красоту
Как транспортировать букет на дальние расстояния.
Техника упаковки. Как продвигаться и получать заказы на свой продукт

Продажник:

​

Печенье Cookies - самый свежий тренд. С 2024 года, набирает популярность по всему миру. NY Cookies (New York style cookies) - это высокое печенье и
обязательно с начинками, большим количеством шоколада и сочным разрезом.

Это печенье нежное и рассыпчатое, с хрустящей корочкой, влажным центром и красивым наполнением внутри
Минимальное количество сахара и шоколада, чтобы десерт получился в меру сладким и выгодным по себестоимости

Печенье можно заморозить и отпекать по необходимости.
Заморозка позволяет оптимизировать процессы и готовить печенье в больших объемах

​

Порционные десерты

6 ВИДЕО-РЕЦЕПТОВ + тех.карты

2 ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ТЕХ.КАРТЫ

● Брауни пьяная вишня
покорил сердца всех кто его пробовал
сочный брауни, пьяная вишня (купалась аж 24 часа), крем с творожным сыром, нежный взбитый шоколадный крем, как шоуоладное мороженое

● Черника лаванда мята
ннежныйтворожно-сливочный десерт с ягодной ноткой и приятным послевкусием лаванды

● Морковный тирамису
морковный бисквит с орехом пекан, пропитанный кофейным ликером, нежнейший крем с маскарпоне

● Фисташковый чизкейк с ягодной начинкой
миндальное печенье, сырный слойс фисташковой пастой, ягодная начинка, фисташковый крем

● Кокос манго маракуйя
миндальное печенье, креме манго-маракуйя, нежнейший взбитый кокосовый крем и компот с манго

● Облепиха Ржаной Медовик – особенный десерт с медовыми нотками и яркими ягодами.

Почему же этот курс особенный?
✔ Современные техники – чтобы десерты были не только вкусными, но и стабильными.
✔ Пошаговые уроки, которые легко повторить даже новичку.
✔ Креативная подача – научимся делать не просто вкусно, а эффектно!

​

Вы научитесь готовить 4 WOW блинных торта, которые восхитят всех вокруг!

1. Приготовление блинов и тех. карты
2. Ганаши - основы для кремов
3. Блинный торт Вишня 2 шоколада
4. Блинный торт Ягодный Рафаэлло
5. Блинный торт Сникерс
6. Блинный торт Жульен

7. Шаблон прогрева для роста продаж в соц. сетях

​

Тариф Расширенный:

Трюфели
Сырные накатные - 8 вкусов
Капсульные конфеты - 5 вкусов
Тематические трюфели - 6 вкусов

Муссовые мадлен:
Новая технология с муссом - 6 вкусов

Муссовые цветы:
Секретная авторская технология - 7 вкусов

Цветы из птичьего молока:
Для конфет и тортов
Для Молдов супер технология - 5 видов

Зефирные отсадные цветы new:
Работа с насадками - 10 видов

Спойлер: Далее о программе:

Зефирные отсадные цветы база:
Работа с насадками - 6 видов

Зефирные заливные цветы:
Яркие вкусы - 4 вкуса
Технологии приготовления - 4 вида

Букеты и коробки из цветов:
Букеты L, XL, XXL
Букет «Бабочка»
Букет «Раскидистый с зеленью»
Букет-торт
Букет на 14 февраля
Рояль
Сумочка
Коробки

Марафон по продажам к праздникам:
Отдельный канал
Общий контент-план на 5 недель
3 контент-плана на 7 дней
Шаблоны сторис

Дополнительные материалы:
Списки инструментов, ингредиентов
Списки интернет-магазинов со скидками
Обучающие материалы
Контент-план
Таблицы себестоимости

Продажник:

​

Праздники — отличная возможность начать печь на заказ или сделать выручку, как за несколько месяцев работы.

Легендарный курс, благодаря которому тысячи кондитеров по всему миру начали готовить десерты на праздники и заработали на курсе от первых 15 000 до 600 000 рублей на домашней кухне


*** материалы курса будут дополнены по мере поступления

​

Настоящий хит для любого кондитера - быстрые в приготовлении и пригодные для хранения в морозилке десерты с нереальным вкусом

Для тех, кто хочет научиться готовить потрясающие десерты для родных и близких
Для тех, кто хочет научиться готовить топовые десерты и оптимизировать процессы приготовления

Стоимость необходимо уточнить!

​

Самый лучший в мире курс по макарон. Шедевральные пирожные с хрустящей основой и нежнейшей начинкой, Не пропустите!!!

Полное погружение в процесс, разные виды меренги, на сухом белке и на живом
Навыки работы с этим десертом и многое другое)

Макарон, легендарный.. один из самых популярных, востребованных, красивых и элегантных десертов.
Разнообразие вкусов начинок выгодно отличает эти пирожные от других десертов.

​

Для тех, кто хотел в этом канале собраны все уроки по каждому цветку с композиции - уникальное предложение!

В программе:

роза остина - самый популярный цветок в моем исполнении

Шикаарная пуансетия
шаровидная хризантема
Хлопок
Елка из зефира +
полный доступ к каналу со сборкой этого букета и ко всем урокам по веточкам

​

Откройте свой кондитерский цех и выйдите на новый уровень

Для кого курс:
Для домашних кондитеров, которые уже не помещаются на домашней кухне и хотели бы переехать в отдельное пространство и выйти на другой уровень.

Ваши результаты:
• определите формат развития
• оформите бизнес официально
• переедете в цех с минимальными вложениями и учетом всех ошибок
Для кондитеров-экспертов, которые хотят совмещать торты на заказ и преподавание и начать проводить очные мастер-классы.

Ваши результаты:
• переедете в отдельное помещение, где сможете начать проводить МК
• организуете удобное пространство для работы
Для владельцев цеха, которые уже открыли свой цех или студию, но у них все ещё остались вопросы и желание улучшить или масштабировать бизнес.

Ваши результаты:
• научитесь нанимать персонал и делегировать
• оптимизируете рабочие процессы и увеличите скорость работы

Открываю цех! Программа:
Модуль 1. Фундамент бизнеса
Модуль 2. Документы
Модуль 3. Удобный ассортимент
Модуль 4. Оборудование и помещение
Модуль 5. Команда
Модуль 6. Организация процесса
Вебинары «Вопрос-ответ» с Алиной Макаровой
Старт: 10 мая
Продолжительность: 2 месяца

​

6 Рецептов
Доступных для загрузки и использования в любое время
6 Уроков
С подробными видео и текстовым наполнением
УРОК 1
Пирог с сухофруктами
Воздушный пирог на основе меда и апельсина с курагой, финиками и орешками
Урок 2
Шоколадное печенье с трещинками
Печенье из песочного теста на кокосовом масле с насыщенным шоколадным вкусом
Урок 3
Цельнозерновые банановые маффины
Нежные банановые кексы с тростниковым сахаром, цельнозерновой и рисовой мукой
Урок 4
Дрожжевой пирог с яблоками и вишней
Открытый пирог из постного ванильного теста с ароматной начинкой с добавлением корицы
Урок 5
Морковно-кокосовый торт
Морковные коржи на льняной муке с пряностями и грецким орехом, крем из кокосовых сливок
Урок 6
Шоколадный торт с ягодной начинкой
Влажный шоколадный бисквит, взбитый ганаш из темного шоколада, начинка из клубники
Бонус-уроки
Видео-урок Куличи
Рецепт дрожжевого пирога с начинкой из капусты и грибов