Запрет складчины

​

Мой дебютный онлайн-курс такого масштаба! Квинтессенция опыта
⁃ в создании арт-тортов
⁃ профессиональных знаний в области дизайна
⁃ стремительного развития кондитерского бренда

Курс, в котором я научу СИСТЕМЕ достижения кондитерского успеха!

Вы овладеете современными техниками декора. Технологии, секреты, нюансы от меня — я щедра на информацию! Шоколад, пищевая бумага, текстуры, покрытия. Просто посмотрите на видео!!!

Найдете свой уникальный стиль, который позволит не только следовать трендам, но и создавать их!

Освоите конструкции и сборку от 1 яруса до масштабных свадебных и даже антигравитационных тортов! Цилиндры, сферы, кубы, сложная геометрия откроются вам.

Вы научитесь доставлять торты в безмятежном спокойствии!

Я научу вас, как построить бренд, за которым пойдут идеальные клиенты. Раскрою алгоритмы ведения кондитерского бизнеса. От финансовой стратегии до плана собственной студии!

Спойлер: ПРОГРАММА

✅Этот курс о том, как кондитеру создавать современные торты с опорой на профессиональный дизайн, найти свой стиль и реализовать творческий потенциал.

✅А четкая система курса – руководство для стремительного роста в кондитерском бизнесе!

1️⃣РАЗВИТИЕ КОНДИТЕРСКОГО БРЕНДА
▪️Найти уникальную нишу
▪️Уметь себя презентовать
▪️Поверить в свои силы
▪️Достичь финансовой цели
▪️Не перегореть и вырваться в лидеры среди кондитеров

2️⃣РАБОТА С КЛИЕНТОМ
▪️Найти клиента мечты
▪️Презентовать идеи так, чтобы их утверждали с первого взгляда
▪️Уверенно говорить о цене

3️⃣ПРИНЦИПЫ ДИЗАЙНА
▪️Выработать свой стиль
▪️Находить вдохновение и новые идеи
▪️Делать уникальные, нескучные торты
▪️Сочетать современные техники гармонично

4️⃣КОЛОРИСТИКА
▪️Научиться видеть цвет
▪️Получать красивые оттенки
▪️Сочетать цвета между собой

5️⃣КОНСТРУКТИВНАЯ ЧАСТЬ
▪️Собрать надёжный торт
▪️Подобрать конструкцию
▪️Покрытия
▪️Доставить торт в полном спокойствии

СОЗДАНИЕ ТОРТОВ
6️⃣ ОДНОЯРУСНЫЙ ТОРТ
▪️Быстрые и базовые текстуры декора

7️⃣ ВЫСОКИЙ ТОРТ СО СКРЫТЫМ ЯРУСОМ
▪️Работа с геометричными текстурами и шоколадом

8️⃣ КУБИЧЕСКИЙ КАМЕННЫЙ ТОРТ
▪️Экспресс-выравнивание многогранных тортов и природные текстуры

9️⃣ ДВУХЪЯРУСНЫЙ ТОРТ
▪️Конструкция ярусных тортов, барельефы и контррельефы

АНТИГРАВИТАЦИОННЫЙ ТОРТ СО СМЕЩЕНИЕМ
▪️архитектурная конструкция, шоколадное покрытие и текстуры из пищевой бумаги

1️⃣1️⃣ АРТ-ТОРТ С ИМИТАЦИЕЙ АПЕЛЬСИНА
▪️сложная геометрия, высокая детализация и роспись

ℹ️+ В КУРСЕ:
▪️6 начинок торта в удобных видео-инструкциях
▪️3 надёжных крема для покрытия
▪️5 типов сборки
▪️4 типа вафельных цветов
▪️15 типов текстур и покрытий
▪️Темперирование и пластичный шоколад

​

Данный курс является продолжением Базового самого популярного курса Домашний Кондитер. Старт 21 октября


Программа курса:

Урок 1. Чизкейки
- Фисташка-Малина
- Карамельный раф

Урок 2. Муссовые торты
- Карамельно-Фундучный торт
- Вишневый торт

Урок 3. Тарты и Тарталетки
- Лимонные тарталетки с меренгой
- Молочный тарт Щоколад-Карамель

Урок 4. Заварное тесто
- Малиновые Шу
- Торт с профитроли

Урок 5. Необычные сборки
- Квадратный торт с двойной начинкой
- Вертикальный медовик

Урок 6. Торты с чизкейком
- Торт Щоколад-Бэйлис
- Торт Манго-Банан

Урок 7. Нарезные пирожные
- Пирожное Боб-Тонка-Груша
- Пирожное Щоколад-Арахис

​

Данный курс является продолжением Базового самого популярного курса Домашний Кондитер. Старт 21 октября


Программа курса:

Урок 1. Чизкейки
- Фисташка-Малина
- Карамельный раф

Урок 2. Муссовые торты
- Карамельно-Фундучный торт
- Вишневый торт

Урок 3. Тарты и Тарталетки
- Лимонные тарталетки с меренгой
- Молочный тарт Щоколад-Карамель

Урок 4. Заварное тесто
- Малиновые Шу
- Торт с профитроли

Урок 5. Необычные сборки
- Квадратный торт с двойной начинкой
- Вертикальный медовик

Урок 6. Торты с чизкейком
- Торт Щоколад-Бэйлис
- Торт Манго-Банан

Урок 7. Нарезные пирожные
- Пирожное Боб-Тонка-Груша
- Пирожное Щоколад-Арахис

Урок 8. Муссовые десерты
- Торт Маракйя-Манго
- Пирожное Ваниль-Клубника

Урок 9. 2х ярусный торт
- Пряная Морковь-Брусника
- Кокос-Абрикос
- Декор Шоколадная Кора и Мох

​

За курс вы научитесь делать Потрясающий Крем для выравнивания торта. Теперь ваши торты будут идеально ровными, их можно будет брать руками и перестать переживать за доставку, потому что этот крем Стабилен даже в жару!

Преимущества покрытия Ганаш:

- С ним легко работать и он прост в приготовлении ( ганаш готовится всего 10 мин)

- Торт, покрытый ганашем никогда не станет бочонком. Ганаш чётко держит форму, которую вы придали при выравнивании

- Крем стабильный, с легкостью переносит дальнюю перевозку - поэтому вашему торта не грозит стать графиками развалинами!

- Крем сухой, поэтому любой "вредный" декор типа изомальта, вафельной бумаги, мастики чувствует себя на нем идеально!

- Отлично подходит для многоярусных тортов, так как ярус можно брать руками!

- Он не трескается, легко режется и очень вкусный!


Вы получите:

- Досупные к просмотру видео материалы
- Технологическую карту
- Теоретический материал

​

Торт "Цитрусовый, простой в приготовлении. Очень воздушный и ароматный.
Лимонный бисквит, если убрать цедру, может стать универсальной основой для любого торта!

- Две начинки, которые в сочетании очень интересно смотрятся на разрезе, а так же идеально дополняют друг друга по вкусу
- Апельсиновое желе и лимонный курд.
- Кремовый декор с цветами и узорами - трендовая роспись, которая легко выполняется. Бюджетная, при этом очень эффектно смотрится.
- Техника актуальна у современных кондитеров, удивит как ваших родных, так и заказчиков, если вы готовите на заказ!

​

Онлайн-курс Советская классика состоит из следующих уроков:

1 урок. Торты:
- Рыжик
- День-ночь
2 урок. Пирожные:
- Лимонные пирожные
- Муравейник
3 урок. Торты:
- Черепаха
- Генерал
4 урок. Торты:
- Прага
- Сметанник
5 урок. Торты с безе:
- Эстерхази
- Киевский
6 урок. Печенье:
- Курабье
- Печенье персики
7 урок. Птичье молоко:
- торт "Птичье молоко"
- Лимонное птичье молоко
8 урок. Пирожные
- Ромовая Баба
- Пирожное Картошка
9 урок. Торты из слоеного теста:
- Наполеон
- Шоколадный Наполеон

​

Роспись по торту это доступный и эффектный вариант оформления торта. Элементы из вафельной бумаги придадут дизайну дополнительный объем и динамику.

В качестве покрытия используйте "Бетонный ганаш" или другой стабильный крем на основе шоколада.


Содержание урока:

- Простой метод переноса изображения на торт
- Два типа пигмента для росписи торта
- Роспись торта в акварельной технике
- Роспись торта в гуашевой технике
- Создание структурных ветвей на основе вафельной бумаги
- Декор торта вафельными листьями, окрашивание, закрепление

​

Торт "Кокос" - это уникальный торт из шоколадных полусфер, который удивляет не только своим видом, но и вкусом!
Начинка: 2 вида шоколада, миндальный дакуаз, кокосовый сироп, кокосовый крем, компоте манго-маракуйя. Урок разбит на несколько этапов, что позволит вам легко понять все процессы.


Ингредиенты:

- Миндальный дакуаз: Белок. Сахар. Пшеничная мука. Миндальная мука. Миндаль
- Начинка Манго-Маракуйя: Пюре манго. Пюре маракуйя. Манго. Пектин NH
- Крем: Кокосовые сливки. Белый шоколад. Сыр маскарпоне.
- Шоколадные сферы: Темный шоколад. Белый шоколад.


Вы получите:

- Подробное видео приготовления
- Текстовый рецепт
- Темперирование шоколада
- Создание текстуры на шоколаде
- Сложная начинка внутри сферы
- Сборка торта-сферы

​

ХИТЫ - это кондитерский курс с огромной теоретической базой, а так же поэтапное видео приготовления и декорирования 10 муссовых тортов и macaroons с ряженкой и гречкой.
Это полный аналог живого 3-х дневного Курса.
В отличие от отдельных видео-уроков, где теоретическая база рассматривается кратко в разрезе определенного торта, в этом курсе Вы получаете много структурированной, вкусно поданной информации, которая в дальнейшем позволит смело взяться за любой муссовый торт.

В программе курса 11 изделий:
1. Торт "Мокко": миндальный бисквит Джоконда, шоколадное креме с бобами тонка, карамельный крем с маскарпоне, мус мокко
2. Торт "Strawberry fresh": миндальный бисквит, кули клубника, креме лайм-базилик, мусс на чае Эрл Грей
3. Торт "Berryryazhenka" Ряженка-клюква: оливковый бисквит магдалена с вяленой клюквой, начинка из клюквы и малины, мусс на домашнй ряженке
4. Торт "Cherry blossom": миндальный бисквит pan de genes, начинка личи, креме лимон-мята, мусс с цветками сакуры
5. Торт "Citrus life": песочное сабле, миндальный бисквит, начинка грейпфрут, креме каламанси-лимон, мусс юзу-базилик
6. Торт "Libre": фисташковый бисквит, кули лесная земляника-клубника, мусс грейпфрут с ликером GrandMarnier
7. Торт "Noisette": песочное PateSable, фундучный бисквит, шоколадное креме, карамель щербет с фундуком, мусс пралине
8. Торт "Шоколадный мандарин": шоколадно-миндальный бисквит, начинка мандарин, крем маракуйя, мусс на темном шоколаде
9. Чизкейк "Сибирика": реструктурированная песочная основа с кедровым орехом, начинка облепиха, мусс на основе творожного сыра рикотта
10. Торт "Банан-карамель": банановый бисквит, карамель банан-ром-шоколад alunga, карамелизированные бананы, мусс молочный шоколад-кофе, банановый крем с лаймом
11. Макарон "Ряженка-гречка": фундучный макаронад, ганаш ряженка, карамелизованная пудра гречки

Вы получите:
1. Запись курса
2. 3 тематических эфира:
- Сборка многоярусных тортов
- Инвентарь и оборудование кондитерской
- Виртуальная экскурсия в кондитерский цех Веры Никандровой
3. 4 вебинара поддержки для ответов на вопросы по Курсу

​

Мы вместе приготовим фирменный десерт - бисквитный рулет с шоколадом и орехами.

Во время приготовления вы увидите подробный разбор самых распространенных ошибок кондитера, научитесь их исправлять, а еще лучше не совершать!

Это поможет вам создавать кондитерские изделия высокого качества, как на обычной домашней кухне, так и в бизнесе!

За один вечер вы:

• Поймете много нового и интересного о бисквитах, меренге, разрыхлителях, взбитых ганашах (и что такое ганаши?) и их идеальной текстуре, сроках годности и заморозке.
• Узнаете как самый обычный домашний десерт сделать волшебным, зная и соблюдая несколько несложных правил
• Научитесь готовить потрясающий авторский десерт от Веры Никандровой - бисквитный рулет с шоколадом и орехами, сможете порадовать близких и получите рецепт в подарок!
• Влюбитесь в кондитерское искусство и обретете смелость для собственных экспериментов
• Узнаете об обучающих программах онлайн Школы Веры Никандровой

​

Урок состоит из детально снятого видео по приготовлению торта с начинкой "Ягодный пломбир" и покрытия его шоколадным велюром. Вы научитесь готовить
очень вкусный и нежный муссовый торт. Его любят взрослые и дети, и это не удивительно, ведь он состоит из яркого ягодного конфи, таящего во рту лаймового
кремю, безглютенового миндального бисквита и все это окутано нежнейшим воздушным муссом на маскарпоне. Приступим?)


Вы получите:

- Технологическая карта: рецепт и техника приготовления
- Видео приготовления торта "Ягодный пломбир"
- Техника и лайфхаки покрытия торта велюром
- Темперирование шоколада. Создание шоколадных ободков и завитков
- Основы приготовления муссовых десертов, разбор тонкостей и нюансов
и подсказки для кондитера в прилагающемся учебном материале

​

Торт «Тропик-Малибу»

Урок состоит из детально снятого видео по приготовлению торта с начинкой «Тропик-Малибу» и покрытия его глазурью с эффектом лео. Вы научитесь готовить очень вкусный и насыщенный тропический муссовый торт. Он будет состоять из яркого компоте с кусочками ананаса на пюре манго и маракуйи, очень нежного тропического кремю, хрустящего слоя с кокосовой стружкой, бисквита дакуаз на кокосовой муке и все это будет облачено в легкий кокосовый мусс с добавлением ликера Малибу. Приступим?

Технологическая карта и видео приготовления торта:

• Технологическая карта: рецепт и техника приготовления
• Видео приготовления торта «Тропик-Малибу»
• Техника и лайфхаки покрытия торта глазурью и создание эффекта лео
• Темперирование шоколада. Создание шоколадных ободков и завитков
• Основы приготовления муссовых десертов, разбор тонкостей и нюансов и подсказки для кондитера в прилагающемся учебном материале

​

Торт «Клубничный муссовый чизкейк»

Урок состоит из детально снятого видео по приготовлению торта с начинкой «Клубничный муссовый чизкейк» и покрытия его шоколадным велюром. Вы научитесь готовить очень вкусный и легкий муссовый торт! Он универсален, так как клубнику можно заменить на любую другую ягоду! Состоять он будет из яркого клубничного компоте, нежного сливочного чизкейка, хрустящего слоя с кусочками сублимированной клубники, миндального бисквита и все это будет утопать в облаке клубничного мусса на основе белого шоколада. Приступим?

Технологическая карта и видео приготовления торта:

• Технологическая карта: рецепт и техника приготовления
• Видео приготовления торта «Клубничный муссовый чизкейк»
• Техника и лайфхаки покрытия торта велюром и создание градиента
• Основы приготовления муссовых десертов, разбор тонкостей и нюансов и подсказки для кондитера в прилагающемся учебном материале

​

Торт «Шоколадный Раф»

Урок состоит из детально снятого видео по приготовлению торта с начинкой «Шоколадный раф» и покрытия его шоколадным велюром с эффектом градиента. Вы научитесь готовить очень вкусный и насыщенный муссовый торт. Он придется по нраву всем сладкоежкам, особенно мужчинам! И это не удивительно, ведь он состоит карамельно-кофейного кремю, нежного ванильного супрема, хрустящего миндально-фундучного пралине, кофейного бисквита и все это утопает в шоколадном муссе с легкой ноткой кофе . Приступим?

Технологическая карта и видео приготовления торта:

• Технологическая карта: рецепт и техника приготовления
• Видео приготовления торта «Шоколадный раф»
• Техника и лайфхаки покрытия торта велюром и создание градиента
• Темперирование шоколада. Создание шоколадных ободков и завитков
• Крепление шоколадной фигурки на муссовом торте
• Основы приготовления муссовых десертов, разбор тонкостей и нюансов и подсказки для кондитера в прилагающемся учебном материале

​

Торт «Брюле-Бейлис»

Урок состоит из детально снятого видео по приготовлению торта с начинкой «Брюле-Бейлис» и покрытия его глазурью с акварельным эффектом. Вы научитесь готовить очень вкусный и изысканный муссовый торт! Он будет состоять из карамельного кремю с добавлением ликера Бейлис, хрустящего слоя с карамелизированным пеканом, нежного миндального бисквита и все это будет утопать в воздушном кофейном муссе . Приступим?

Технологическая карта и видео приготовления торта:

• Технологическая карта: рецепт и техника приготовления
• Видео приготовления торта «Брюле-Бейлис»
• Техника и лайфхаки покрытия торта глазурью и создание акварельного эффекта
• Темперирование шоколада. Создание шоколадных ободков и завитков
• Основы приготовления муссовых десертов, разбор тонкостей и нюансов и подсказки для кондитера в прилагающемся учебном материале