Запрет складчины

​

Вот это мы придумали! Курс «Корпусные фрукты»: 19 форм, вкусов и видов в одной программе!

Это самый масштабный и подробный курс по корпусным пирожным! Здесь собраны и фрукты, и ягоды, и орехи и необычные вкусы — самый «сок»

На обучении вас ждут:
19 корпусных фруктов, ягод и орехов
практические уроки по каждому виду: приготовление, сборка, декор и технология
техкарты и дополнительные материалы
теоретический блок: технологии, заморозка, хранение

• Фисташка
• Клубника
• Черника
• Малина
• Кофе
• Манго
• Арахис
• Банан
• Ваниль
• Вишня
• Лайм
• Маракуйя
• Попкорн
• Кокос
• Яблоко
• Груша
• Мандарин
• Персик
• Лимон

​

Программа:

Закрытые пироги и штрудели
Сдобные несладкие пироги

• Дрожжевое опарное тесто
• 2 начинки
  • Пирог с лососем и луком-пореем
  • Пирог с курицей и грибами

Сладкие сдобные пироги

• Дрожжевое тесто с отсдобкой
• 2 начинки
  • Пирог с ягодной начинкой
  • Пирог с сухофруктами, лимоном, апельсином и орехами

Штрудели

• Вытяжное тесто
• 2 начинки
  • Штрудель с курицей, овощами и бешамелем
  • Классический яблочный штрудель с корицей

Пирожки, ватрушки, эчпочмаки и гастрокексы

Пирожки и ватрушки

• Безопарное тесто
• 2 начинки для пирожков
  • Пирожки с капустой и яйцом
  • Пирожки с картошкой и грибами
• 2 начинки для ватрушек
  • Ватрушки с карамельными яблоками
  • Несладкие ватрушки с творого

Эчпочмаки

• Бездрожжевое сдобное тесто на кефире
• Приготовление и сборка.
  • Эчпочмаки с курицей и картофелем

Гастрокексы

• Закусочное тесто
• 2 начинки
  • Кекс с копчёной горбушей и малосольным огурцом
  • Кекс с сыром бри и розмарином

Открытые пироги: киши, тарты, галеты и фланы

Киши

• Тесто бризе
• 2 начинки
  • Киш с морепродуктами
  • Киш с овощами

Тарт

• Тесто сабле
• 1 начинка
  • Яблочный тарт

Галета

• Тесто для галеты
• 1 начинка
  • Галета с клюквой

Фланы

• Бездрожжевое сдобное тесто – 3 вида
• 3 начинки
  • Вишнёвый флан
  • Морковный флан с мандариновым кули
  • Сырный флан с грушей и сыром дор блю

Пицца и бургеры

Пицца

• Тесто для пиццы
• 4 начинки
  • Маргарита
  • 4 сыра
  • Пепперони
  • Цезарь
• 2 вида соуса
  • Белый
  • Красный

Бургеры

• Тесто бриошь
• Приготовление и сборка

Хлеб

• Ржано-пшеничный
• Белый тостовый

Гастробоксы

• Брускетты
• Рулеты и блинчики
• Профитроли
• Салаты в стаканчиках
• Гастробокс-нарезка
• Салаты в виде рулетов и тортов
• Канапе
• Тарталетки

​

1. Пироги: сладкая и несладкая выпечка. Тариф Пироги 5 в 1
Программа:

Закрытые пироги и штрудели
Сдобные несладкие пироги

• Дрожжевое опарное тесто
• 2 начинки
  • Пирог с лососем и луком-пореем
  • Пирог с курицей и грибами

Сладкие сдобные пироги

• Дрожжевое тесто с отсдобкой
• 2 начинки
  • Пирог с ягодной начинкой
  • Пирог с сухофруктами, лимоном, апельсином и орехами

Штрудели

• Вытяжное тесто
• 2 начинки
  • Штрудель с курицей, овощами и бешамелем
  • Классический яблочный штрудель с корицей

Пирожки, ватрушки, эчпочмаки и гастрокексы

Пирожки и ватрушки

• Безопарное тесто
• 2 начинки для пирожков
  • Пирожки с капустой и яйцом
  • Пирожки с картошкой и грибами
• 2 начинки для ватрушек
  • Ватрушки с карамельными яблоками
  • Несладкие ватрушки с творого

Эчпочмаки

• Бездрожжевое сдобное тесто на кефире
• Приготовление и сборка.
  • Эчпочмаки с курицей и картофелем

Гастрокексы

• Закусочное тесто
• 2 начинки
  • Кекс с копчёной горбушей и малосольным огурцом
  • Кекс с сыром бри и розмарином

Открытые пироги: киши, тарты, галеты и фланы

Киши

• Тесто бризе
• 2 начинки
  • Киш с морепродуктами
  • Киш с овощами

Тарт

• Тесто сабле
• 1 начинка
  • Яблочный тарт

Галета

• Тесто для галеты
• 1 начинка
  • Галета с клюквой

Фланы

• Бездрожжевое сдобное тесто – 3 вида
• 3 начинки
  • Вишнёвый флан
  • Морковный флан с мандариновым кули
  • Сырный флан с грушей и сыром дор блю

Пицца и бургеры

Пицца

• Тесто для пиццы
• 4 начинки
  • Маргарита
  • 4 сыра
  • Пепперони
  • Цезарь
• 2 вида соуса
  • Белый
  • Красный

Бургеры

• Тесто бриошь
• Приготовление и сборка

Хлеб

• Ржано-пшеничный
• Белый тостовый

Бизнес-блок

Фото и видео

• Фото
  • Вводный урок
  • Продающий визуал
  • Съемка разреза торта, посуда и реквизит
  • Съемка десертов
  • Обработка фото
• Видео
  • Структура видео рилс
  • Примеры рилс
  • Съемка и создание клипов
  • Монтаж видео в InShot
  • Монтаж видео в CapCut

Базовое оформление соц. сетей

• Схема продаж
• Оформление профиля в VK
• Создание канала в Telegram
• Создание группы в Max

Авито и флау вау

• Авито
• Как начать продавать на флау вау

Продвижение кондитера в соц. сетях без бюджета и сотрудничества

• Способы продвижения кондитера в современных реалиях
• Комментинг
• Вовлечение и контент
• Семантическое продвижение
• Конкурсные механики
• Дополнительные источники трафика
• Социальное доказательство: паблики, форумы, отзывы
• Поиск и привлечение клиентов через сотрудничества

Теоретический блок по тесту

• Теория дрожжевого теста
• Основные этапы работы с тестом
• Пекарские проценты
• Перерасчет свежих дрожжей на сухие

Заморозка и вакуумация полуфабрикатов и готовых изделий

• Заморозка и хранение полуфабрикатов и готовых изделий
• Как пользоваться вакууматором

2. Пасха
Пасха

• Куличи и краффин с начинками
• Кексовые куличи
• Творожные пасхи
• Торт-кулич

Эксперты:

Ольга Шмукста

• За 10 лет: от домашнего кондитера в декрете до лидера в образовании кондитеров
• Шеф-кондитер, автор рецептур и технологий, по которым готовят тысячи людей
• Основатель известной в России и СНГ кондитерской онлайн-школы «Love Cake» — топ-3 школ
• Школа входит в топ-1% крупнейших онлайн-школ по версии GetCourse в нише «Обучение профессиям»
• Создатель и преподаватель более 15 авторских курсов по кондитерскому делу
• Более 31 000 учеников платных курсов
• Дала кондитерскую базу более 700 000 человек на различных вебинарах, марафонах, курсах и пр.
• Помогает начинающим и действующим кондитерам выйти на достойный доход с помощью красивых и вкусных тортов и десертов

Анжелика Телегина

• Профессиональный кондитер и кулинар, мастер-пекарь
• Обучалась более чем у 15 шеф-кондитеров, и на 5 мастер-классах по дрожжевой выпечке: Александра Кислицына, Ольги Фанюнг и др.
• Организовала более 20-ти оффлайн мастер-классов с именитыми шеф-кондитерами
• Автор рецептур пасхальной и рождественской выпечки
• Сняла уроки для курсов «Пасхальный декор и куличи», «Новая пасха», «Новогодняя и рождественская выпечка»

Степан Серенко

• Действующий шеф-кондитер, преподаватель, эксперт кондитерской школы Love Cake
• Более 6 лет в кондитерском деле, обучил более 700 кондитеров
• Организатор и преподаватель оффлайн мастер-классов
• Победитель кулинарного проекта «Здравствуй, сладкий» с Клавой Кокой и Ниной Тарасовой
• Амбассадор известных кондитерских производств и магазинов
• Разрабатывает десертное меню для кондитерских и ресторанов
• Вышел на стабильный доход 200.000р в месяц в городе с населением 18 тысяч человек

​

Пироги 5 в 1 + Гастробоксы + Пасха для себя

Программа:

Закрытые пироги и штрудели
Сдобные несладкие пироги

• Дрожжевое опарное тесто
• 2 начинки
  • Пирог с лососем и луком-пореем
  • Пирог с курицей и грибами

Сладкие сдобные пироги

• Дрожжевое тесто с отсдобкой
• 2 начинки
  • Пирог с ягодной начинкой
  • Пирог с сухофруктами, лимоном, апельсином и орехами

Штрудели

• Вытяжное тесто
• 2 начинки
  • Штрудель с курицей, овощами и бешамелем
  • Классический яблочный штрудель с корицей

Пирожки, ватрушки, эчпочмаки и гастрокексы

Пирожки и ватрушки

• Безопарное тесто
• 2 начинки для пирожков
  • Пирожки с капустой и яйцом
  • Пирожки с картошкой и грибами
• 2 начинки для ватрушек
  • Ватрушки с карамельными яблоками
  • Несладкие ватрушки с творого

Эчпочмаки

• Бездрожжевое сдобное тесто на кефире
• Приготовление и сборка.
  • Эчпочмаки с курицей и картофелем

Гастрокексы

• Закусочное тесто
• 2 начинки
  • Кекс с копчёной горбушей и малосольным огурцом
  • Кекс с сыром бри и розмарином

Открытые пироги: киши, тарты, галеты и фланы

Киши

• Тесто бризе
• 2 начинки
  • Киш с морепродуктами
  • Киш с овощами

Тарт

• Тесто сабле
• 1 начинка
  • Яблочный тарт

Галета

• Тесто для галеты
• 1 начинка
  • Галета с клюквой

Фланы

• Бездрожжевое сдобное тесто – 3 вида
• 3 начинки
  • Вишнёвый флан
  • Морковный флан с мандариновым кули
  • Сырный флан с грушей и сыром дор блю

Пицца и бургеры

Пицца

• Тесто для пиццы
• 4 начинки
  • Маргарита
  • 4 сыра
  • Пепперони
  • Цезарь
• 2 вида соуса
  • Белый
  • Красный

Бургеры

• Тесто бриошь
• Приготовление и сборка

Хлеб

• Ржано-пшеничный
• Белый тостовый

Гастробоксы

• Брускетты
• Рулеты и блинчики
• Профитроли
• Салаты в стаканчиках
• Гастробокс-нарезка
• Салаты в виде рулетов и тортов
• Канапе
• Тарталетки

Пасха

• Куличи и краффин с начинками
• Кексовые куличи
• Творожные пасхи
• Торт-кулич

​

Программа:

Закрытые пироги и штрудели

Сдобные несладкие пироги

• Дрожжевое опарное тесто
• 2 начинки
  • Пирог с лососем и луком-пореем
  • Пирог с курицей и грибами

Сладкие сдобные пироги

• Дрожжевое тесто с отсдобкой
• 2 начинки
  • Пирог с ягодной начинкой
  • Пирог с сухофруктами, лимоном, апельсином и орехами

Штрудели

• Вытяжное тесто
• 2 начинки
  • Штрудель с курицей, овощами и бешамелем
  • Классический яблочный штрудель с корицей

Пирожки, ватрушки, эчпочмаки и гастрокексы

Пирожки и ватрушки

• Безопарное тесто
• 2 начинки для пирожков
  • Пирожки с капустой и яйцом
  • Пирожки с картошкой и грибами
• 2 начинки для ватрушек
  • Ватрушки с карамельными яблоками
  • Несладкие ватрушки с творого

Эчпочмаки

• Бездрожжевое сдобное тесто на кефире
• Приготовление и сборка.
  • Эчпочмаки с курицей и картофелем

Гастрокексы

• Закусочное тесто
• 2 начинки
  • Кекс с копчёной горбушей и малосольным огурцом
  • Кекс с сыром бри и розмарином

Открытые пироги: киши, тарты, галеты и фланы

Киши

• Тесто бризе
• 2 начинки
  • Киш с морепродуктами
  • Киш с овощами

Тарт

• Тесто сабле
• 1 начинка
  • Яблочный тарт

Галета

• Тесто для галеты
• 1 начинка
  • Галета с клюквой

Фланы

• Бездрожжевое сдобное тесто – 3 вида
• 3 начинки
  • Вишнёвый флан
  • Морковный флан с мандариновым кули
  • Сырный флан с грушей и сыром дор блю

Пицца и бургеры

Пицца

• Тесто для пиццы
• 4 начинки
  • Маргарита
  • 4 сыра
  • Пепперони
  • Цезарь
• 2 вида соуса
  • Белый
  • Красный

Бургеры

• Тесто бриошь
• Приготовление и сборка

Хлеб

• Ржано-пшеничный
• Белый тостовый

Бизнес-блок

Фото и видео

• Фото
  • Вводный урок
  • Продающий визуал
  • Съемка разреза торта, посуда и реквизит
  • Съемка десертов
  • Обработка фото
• Видео
  • Структура видео рилс
  • Примеры рилс
  • Съемка и создание клипов
  • Монтаж видео в InShot
  • Монтаж видео в CapCut

Базовое оформление соц. сетей

• Схема продаж
• Оформление профиля в VK
• Создание канала в Telegram
• Создание группы в Max

Авито и флау вау

• Авито
• Как начать продавать на флау вау

Продвижение кондитера в соц. сетях без бюджета и сотрудничества

• Способы продвижения кондитера в современных реалиях
• Комментинг
• Вовлечение и контент
• Семантическое продвижение
• Конкурсные механики
• Дополнительные источники трафика
• Социальное доказательство: паблики, форумы, отзывы
• Поиск и привлечение клиентов через сотрудничества

Теоретический блок по тесту

• Теория дрожжевого теста
• Основные этапы работы с тестом
• Пекарские проценты
• Перерасчет свежих дрожжей на сухие

Заморозка и вакуумация полуфабрикатов и готовых изделий

• Заморозка и хранение полуфабрикатов и готовых изделий
• Как пользоваться вакууматором

Спойлер: Эксперты:

Ольга Шмукста

• За 10 лет: от домашнего кондитера в декрете до лидера в образовании кондитеров
• Шеф-кондитер, автор рецептур и технологий, по которым готовят тысячи людей
• Основатель известной в России и СНГ кондитерской онлайн-школы «Love Cake» — топ-3 школ
• Школа входит в топ-1% крупнейших онлайн-школ по версии GetCourse в нише «Обучение профессиям»
• Создатель и преподаватель более 15 авторских курсов по кондитерскому делу
• Более 31 000 учеников платных курсов
• Дала кондитерскую базу более 700 000 человек на различных вебинарах, марафонах, курсах и пр.
• Помогает начинающим и действующим кондитерам выйти на достойный доход с помощью красивых и вкусных тортов и десертов

Анжелика Телегина

• Профессиональный кондитер и кулинар, мастер-пекарь
• Обучалась более чем у 15 шеф-кондитеров, и на 5 мастер-классах по дрожжевой выпечке: Александра Кислицына, Ольги Фанюнг и др.
• Организовала более 20-ти оффлайн мастер-классов с именитыми шеф-кондитерами
• Автор рецептур пасхальной и рождественской выпечки
• Сняла уроки для курсов «Пасхальный декор и куличи», «Новая пасха», «Новогодняя и рождественская выпечка»

Степан Серенко

• Действующий шеф-кондитер, преподаватель, эксперт кондитерской школы Love Cake
• Более 6 лет в кондитерском деле, обучил более 700 кондитеров
• Организатор и преподаватель оффлайн мастер-классов
• Победитель кулинарного проекта «Здравствуй, сладкий» с Клавой Кокой и Ниной Тарасовой
• Амбассадор известных кондитерских производств и магазинов
• Разрабатывает десертное меню для кондитерских и ресторанов
• Вышел на стабильный доход 200.000р в месяц в городе с населением 18 тысяч человек

Тариф Пироги 5 в 1

​

Комбо-курс «Зефирные цветы + Зефирные цветы 2.0» NEW 2025 (обновленный)

КУРС "ЗЕФИРНЫЕ ЦВЕТЫ"
1 модуль. Обзор насадок, инвентаря и ингредиентов
- Ингредиенты для зефира
- Инвентарь для зефира, способы поддержания рабочей температуры
- Обзор насадок, гвоздиков
- Как зажать насадку, как вставить в мешок
- Положение рук при отсадке цветов

2 модуль. Колористика, работа с цветовым кругом и разными типами красителей
- Теория цветового круга, цветовые схемы
- Гайд: Колористка
- Окрашивание зефирной массы

3 модуль. Зефирные массы и БЗК
1 урок. Теория
- Теория про белок (подробный разбор как его взбить)
- Гайд: Энциклопедия зефира от агара до стабилизации зефира
2 урок. Зефирная масса на соке
- Приготовление свежевыжатого сока
- Зефирная масса на яблочном соке
- Знакомство с массой, первые элементы, варианты лепестков
3 урок. Зефирная масса на пюре
- Приготовление яблочного пюре
- Зефирная масса на яблочном пюре
4 урок. Вкусовой зефир
- Смородиновый зефир
- Грушевый зефир
- Мандариновый зефир
5 урок. ПП-зефир
- Зефир с пониженной калорийностью
6 урок. БЗК
- Белковозаварной крем
7 урок. Сушка, опудривание и хранение
- Сушка/опудривание/хранение
- Основные ошибки
8 урок. Домашнее задание

4 модуль. Зелень
1 урок. Веточки
- Теория создания стеблей
- Глазировка стеблей
- Веточка-пушистик Вереск
- Веточка с листьями и ягодками
2 урок. Разная зелень
- Листья розы, эвкалипта, пиона, колоски

5 модуль. Гортензия, лилия, хризантема
1 урок. Гортензия
- Гортензия
2 урок. Лилия
- Лилия стандартная (каркас из пергамента, сборка, окрашивание, тычинки и декор точками)
- Лилия водяная + Бутон лилии
3 урок. Хризантема
- Хризантема 3 вида: маленкая, крупная и спираль
4 урок. Домашнее задание

6 модуль. Роза, сирень, камелия
1 урок. Роза
- Роза маленькая
- Роза крупная и бутон
2 урок. Сирень
- Сирень
3 урок. Камелия
- Камелия
4 урок. Домашнее задание

7 модуль. Пионы, орхидея
1 урок. Пионы
- Теория про лепестки у пионов
- Пион стандартный
- Раскрытый пион
- Пион узколепестковый (корейский)
- бутон пиона
2 урок. Орхидея
- Орхидея
3 урок. Домашнее задание

8 модуль. Мак, ромашка, гербера
1 урок. Мак
- Мак
2 урок. Ромашка
- Ромашка
3 урок. Гербера
- Гербера
4 урок. Домашнее задание

9 модуль. Композиции
1 урок. Композиция в коробке-шайбе
- Принципы сборки композиций
- Композиция в коробке-шайбе: инвентарь и оформление коробки, сборка композиции, декор коробки лентой
2 урок. Композиция в шляпной коробке
- Композиция в высокой шляпной коробке: сборка каркаса, сборка композиции, финальная упаковка в тубус
3 урок. Домашнее задание

10 модуль. Букеты
1 урок. Круглый букет
- Каркас для круглого букета (портбукетница и упаковка)
- Сборка круглого букета, финальная упаковка
2 урок. Овальный букет
- Каркас для овального букета (портбукетница и упаковка)
- Сборка овального букета
3 урок. Домашнее задание

11 модуль. Заработок на зефирных цветах
- Что нужно для старта и где брать первых клиентов?
- Как снижать себестоимость?
- Какие есть бесплатные методы продвижения?

12 модуль. Зефир в молдах
- Особенности молдов
- Зефирная масса для молдов
- Заливка в молды и демолдинг
- Сушка/хранение

КУРС "ЗЕФИРНЫЕ ЦВЕТЫ 2.0"
Модуль 1. Обзор насадок, инвентаря и ингредиентов (2 урока)

Модуль 2. Колористика, работа с цветовым кругом и разными типами красителей

Модуль 3. Зефирная масса:
- на яблочном пюре
- на яблочном соке
- смородиновый зефир
- ПП зефир
- грушевый зефир
- мандариновый зефир
Бонус: белково-заварной крем

Модуль 4. Отсадка цветов:
- роза
- гортензия
- хризантема
- сирень

Модуль 5. Отсадка цветов:
- пятилистник
- пион (несколько видов)
- орхидея
- лилия
- анемон

Модуль 6. Отсадка цветов:
- ромашка
- гербера
- тыква
- грибочки
- малина

Модуль 7. Композиции:
- в шляпной коробке осенняя
- в шляпной коробке цветочная
- в корзине

Модуль 8. Букеты:
- круглый букет
- каскадный букет

Модуль 9. Отсадка цветов:
- ранункулюс
- эустома
- нарцисс
- мускари

Модуль 10. Отсадка цветов:
- роза Джульетта
- вывернутая роза
- гладиолус
- гвоздика
- астра одноголовая

Модуль 11. Отсадка цветов:
- скабиоза
- дидискус
- суккулент
- артишок
- бруния

Модуль 12. Отсадка цветов:
- гиацинт
- калла
- матиола
- антуриум
- эвкалипт и листики

Модуль 13. Букеты:
- белый раскидистый букет
- яркий с элементами экзотики

Модуль 14. Композиции:
- композиция в коробке-сумке
- горизонтальная композиция на подложке"

Модуль 15. Заработок на зефирных цветах - от автора курса

Зефир в молдах
- особенности работы с молдами и их виды
- рецепт зефирной массы для молдов
- заливка в молды и демолдинг
+ 7 ПОДАРКОВ:
Курс «Летний зефир»

+ Курс-бонус «Другое из зефира»

+ Курс «Мадлен»

+ 10 Кукис от Александры Денисовой

+ Курс «Тематические маршмеллоу для кофеен»

+ Курс «Бизнес на зефирных цветах»

+ Бонусный модуль: сборка дополнительных композиций 5+

​

В пакет входят 7 курсов:

• Новогодняя коллекция
• NY Кукис
• Чизкейки на палочке
• Нарезные пирожные

• Современная выпечка
• Новогодняя коробка
• Моти: зимняя коллекция

​

5 вкусов теста:

1. Классическое
2. Шоколадное
3. Миндальное
4. Кофейное
5. Коровка

5 начинок:

1. Клубника со сливками
2. Йогуртовая сгущёнка со вкусом малины
3. Капучино.
4. Сырная сгущёнка
5. Сгущенка со вкусом мороженного

Так же я покажу процесс загущения сгущенного молока на сковороде, начинка Топленый шоколад, ягодное конфи( эти 3 начинки вы уже могли видеть на моей странице в инстаграм.
Важные аспекты при выборе орешницы.
Процесс выпекания орешков
5 способов зачистки половинок орешков
Пример расчёта себестоимости
МК "Орешки в шоколадной скорлупе"

​

Сборник начинок для орешков

• Фундук
• Миндаль-кофе
• Двойная фисташка
• Арахис-ваниль
• Кокос Малибу
• Ваниль
• Матча-клубника
• Сникерс
• Манго-маракуйя
• Пряное яблоко
• Малина-руби
• Чизкейк с карамелью
• Трюфель (темный шоколад-карамель)
• Лимонная карамель
• Irish coffee
• Классика (вареная сгущенка с маслом и грецким орехом)

Что ждёт в уроке:
• Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я
правильных температур, условий и сроков хранения.
• Ссылки на ингредиенты и инвентарь.
• Заметки и дополнения о сборке и декорировании орешков.

​

6 ВИДЕО-РЕЦЕПТОВ + тех.карты

● Брауни пьяная вишня

покорил сердца всех кто его пробовал

сочный брауни, пьяная вишня (купалась аж 24 часа), крем с творожным сыром, нежный взбитый шоколадный крем, как шоуоладное мороженое

● Черника лаванда мята

ннежныйтворожно-сливочный десерт с ягодной ноткой и приятным послевкусием лаванды

● Морковный тирамису
морковный бисквит с орехом пекан, пропитанный кофейным ликером, нежнейший крем с маскарпоне

● Фисташковый чизкейк с ягодной начинкой
миндальное печенье, сырный слойс фисташковой пастой, ягодная начинка, фисташковый крем

● Кокос манго маракуйя
миндальное печенье, креме манго-маракуйя, нежнейший взбитый кокосовый крем и компот с манго

● Облепиха Ржаной Медовик – особенный десерт с медовыми нотками и яркими ягодами.

Почему же этот курс особенный?

Современные техники – чтобы десерты были не только вкусными, но и стабильными.
Пошаговые уроки, которые легко повторить даже новичку.

​

Научитесь создавать реалистичные и вкуснейшие зефирные цветы из молдов по нашим по нашим авторским рецептам за 1 курс!

После обучения вы:
Будете восхищать окружающих невероятными зефирными изделиями
Станете востребованным мастером с оригинальным продуктом
Отстроитесь от конкурентов в своём городе
Привлечёте новых клиентов

В чём уникальность нашего зефира?
Можно замораживать и хранить в морозильнике до 60 дней.
Вы всегда будете иметь под рукой готовый десерт для неожиданных гостей/заказчиков. Можно заранее приготовить большую партию.

Отличается уникальным вкусом и текстурой.
Он получается более мягким и воздушным, напоминая по своей консистенции птичье молоко. Вкус зефира нежный и утончённый, что делает его идеальным десертом для гурманов.

Очень реалистичная форма.
Это позволяет ставить его в композиции (торты, букеты) вместо цветов, заказчики в шоке от реалистичности.

Получается у каждого.
Вам не требуются художественные навыки, лишь освоить рецепты и грамотную заливку в молды. Создание цветов из насадок это кропотливый и долгий труд, занимающий часы. Наш же зефир создаётся быстро, для одного букета требуется примерно 1 час(с учётом, что вы уже отработали навыки).


Что потребуется для создания зефира:
Планетарный/ручной миксер
мы используем самый простой за 6тыс. В курсе дадим рекомендации и ссылку на такой же как у нас

Духовка или термошапка
В первые месяцы у нас не было возможности разместить духовку в студии, поэтому мы использовали термошапку за 900р.

Перометр или погружной щуп
Можно ориентироваться на саму массу, но лучше всего измерять температуру

Молды для зефира
Такие формы отличаются от шоколада тем, что более проработаны детали. На первых порах мы работали с шоколадными молдами и со временем докупали зефирные. В курсе мы дадим поставщиков у кого купить и скидку к ним. А также покажем урок как дублировать купленные молды за минимальную цену. Для создания букетов мы используем микс цветов, для начала нужно 10-15 молдов.

Продукты для зефира.
Мы создаём зефир из самых простых материалов: белок/агар-агар и другие. Доступны во всех городах. В уроках дадим подробные рекомендации

Программа:

Зефир из молдов
Организационные моменты курса
Рабочая тетрадь
Справочник вопросов
Обзор материалов
Ссылки на материалы
Подготовка ингредиентов для работы
Справочник вкусов
Приготовление джемовой смеси
Рецепты натурального домашнего пюре
Варка сиропа с агар-агаром
Приготовление инвертного сиропа
Приготсвление зефирной массы на сухом белке
Зефирная масса на живом белке
Окрашивание зефирной массы
Сохранение зефирной массы
Приготовление эефирной массы все процессы в одном. Планетарный миксер
Приготовление зефирной массы все процессы в одном, Ручной миксер
Чек-лист для проверки перед началом работы
Как создавать цветы в молдах
Вопросы-ответы
Ценообразование
Оформление
Сборка букетов
Бонусы (Высадка пионов, детский букет с бабочками, классический букет из тюльпанов, приготовление зефирной массы для насадок, раскидистый букет. Работа с корпоративными клиентами. ПП-зефир со сниженным количеством калорий).

Спойлер: Часть работ курса, которым вы научитесь:

​

Научитесь создавать реалистичные и вкуснейшие зефирные цветы из молдов по нашим по нашим авторским рецептам за 1 курс!

После обучения вы:
Будете восхищать окружающих невероятными зефирными изделиями
Станете востребованным мастером с оригинальным продуктом
Отстроитесь от конкурентов в своём городе
Привлечёте новых клиентов

В чём уникальность нашего зефира?
Можно замораживать и хранить в морозильнике до 60 дней.
Вы всегда будете иметь под рукой готовый десерт для неожиданных гостей/заказчиков. Можно заранее приготовить большую партию.

Отличается уникальным вкусом и текстурой.
Он получается более мягким и воздушным, напоминая по своей консистенции птичье молоко. Вкус зефира нежный и утончённый, что делает его идеальным десертом для гурманов.

Очень реалистичная форма.
Это позволяет ставить его в композиции (торты, букеты) вместо цветов, заказчики в шоке от реалистичности.

Получается у каждого.
Вам не требуются художественные навыки, лишь освоить рецепты и грамотную заливку в молды. Создание цветов из насадок это кропотливый и долгий труд, занимающий часы. Наш же зефир создаётся быстро, для одного букета требуется примерно 1 час(с учётом, что вы уже отработали навыки).


Что потребуется для создания зефира:
Планетарный/ручной миксер
мы используем самый простой за 6тыс. В курсе дадим рекомендации и ссылку на такой же как у нас

Духовка или термошапка
В первые месяцы у нас не было возможности разместить духовку в студии, поэтому мы использовали термошапку за 900р.

Перометр или погружной щуп
Можно ориентироваться на саму массу, но лучше всего измерять температуру

Молды для зефира
Такие формы отличаются от шоколада тем, что более проработаны детали. На первых порах мы работали с шоколадными молдами и со временем докупали зефирные. В курсе мы дадим поставщиков у кого купить и скидку к ним. А также покажем урок как дублировать купленные молды за минимальную цену. Для создания букетов мы используем микс цветов, для начала нужно 10-15 молдов.

Продукты для зефира.
Мы создаём зефир из самых простых материалов: белок/агар-агар и другие. Доступны во всех городах. В уроках дадим подробные рекомендации

Программа:

Как дорабатывать насадки под себя
Обзор необходимых материалов
Рецепты натурального домашнего пюре
Приготовление сиропа
Подробный процесс приготовления зефирной массы
Окрашивание зефирной массы
Стабилизация и сушка Цветов
Отсаживание натуральной розы
Отсаживание ранункулюкса
Гортензия
Маттиола
Орхидея
Зеленушки и ягодки
Ответы на вопросы
Вафельная зелень для декора
Приготовление инвертного сиропа
Приготовление зефирной массы в реальном времени
Рецепт ПП зефира
Продающие посты и уроки по клиентам
Сухофруктово-зефирный вихрь
Бабочка из зефирных цветов
Классический круглый букет
Композиция в шляпной коробке
Композиция в прозрачной коробке
Оформление

​

Очень вкусный десерт с медовым бисквитом, прослойкой из домашнего ванильного мороженого и покрытием из черничного джема.
Подлежит заморозке.

​

Необыкновенный десерт и самое домашнее ягодное мороженое со вкусом из детства! Вкусно и празднично! Подлежит заморозке.

• Базиликовый бисквит
• Ягодное мороженое
• Конфи «Клубника»
• Йогуртовый крем

​

-Приготовление крема
-Колористика и миграция
-Обзор инструментов
-Постановка руки
-Тренажеры и прописи
-Поиск надписей и шрифтов
-Перенос надписей
-Печатные надписи
-Прописные надписи
-Контурные надписи
-Надписи кистью
-Широкие надписи-рисунки
-Каллиграфические надписи с утолщением
-Леттеринг
-Боковые надписи

Дополнительно
-Подкаст о том, как согласовывать надписи с заказчиком, работать с возражениями и оценивать сложные надписи
-Подборка надписей от меня на разные случаи жизни
-Текстовый гайд по работам
-Техкарты крема (2 вида). И другие полезные материалы