Что будет в книге? 1. Подробное объяснение технологии - вы научитесь понимать хлеб и делать его действительно вкусным. 2. Пятьдесят рецептов совершенно разного хлеба: буханки в формах и на противне, булки, лепёшки, крекеры, закусочные рулеты и т.д. 3. Разные способы приготовления хлеба - не только в духовке, но и на сухой сковороде, в хлебопечке, с обжариванием в масле и даже на костре! Здоровые продукты! Рецепты в книгу разрабатывались долго и тщательно, и проверялись с абсолютно разными продуктами. И в результате мы смогли создать такие рецептуры, которые подходят абсолютно к любой диете! * Если вы употребляете только безглютеновую муку, то просто используйте её во всех рецептах вместо обычной муки (и не переживайте, всё точно получится, мы проверяли!). * Если вы веган, то применяйте растительные молочные продукты вместо коровьих. * Если вы не употребляете сахар или соль, можете смело заменять их любыми подходящими для вас подсластителями или травами. В каждом рецепте книги будут подробно указаны все возможные варианты продуктов, так что вы легко приготовите хлеб, подходящий именно вам В любом случае, мы будем добавлять в хлеб семена и орехи, будем часто использовать цельную муку и нерафинированное масло, а также активно применять дополнительные виды муки (просяную, овсяную, гречневую, амарантовую, кукурузную, ржаную и т.д.), так что хлебушек даже без ваших дополнительных усилий получится очень пользительным! Что мы будем использовать вместо дрожжей? Рецепты этой книги не содержат не только дрожжи, но и домашнюю закваску. Закваска - это вкусно, полезно, но долго и требует постоянного внимания. Нашей задачей было разработать рецепты, которые не загрузят, а наоборот, освободят ваше время и ум. Поэтому в качестве поднимающего агента здесь с успехом используется разрыхлитель теста - тесто с ним замешивается за считанные минуты, не требует расстойки и выпекается тоже довольно быстро. С разрыхлителем можно печь прекрасный хлеб, самый разнообразный по вкусу и форме, начиная от русского ржаного хлеба и французских багетов заканчивая крекерами и ароматными тыквенными булочками. Спойлер: Содержание Содержание книги (частичное, для ознакомления): - Молочный хлеб для сэндвичей и тостов - Деревенский цельнозерновой хлеб - Мексиканский острый кукурузный хлеб с сыром - Русский ржаной хлеб (Бородинский) - Хлеб со свёклой и фетой - Разноцветный “Обезьяний хлеб” - Хлеб для завтрака с финиками, мёдом и макадамией - Плетёный хлеб с песто из шалфея - Гречневый хлеб с кориандром - Простой ирландский хлеб + праздничный с сухофруктами - Французский багет - Овсяный хлеб с семечками, орехами и хлопьями - Фокачча с вялеными помидорами, маслинами и розмарином - Быстрый хлеб с чеддером - Темный хлеб с патокой и грецкими орехами - Кукурузно-морковный хлеб - Быстрые булки к обеду - Булочки с копченым сыром и кукурузой - Булочки с цуккини и пармезаном - Булочки с морковью и шпинатом - Изумрудные рисовые булочки со шпинатом - Тыквенные булочки - Роллы с сырным кремом и зеленью - Погача (чешские булочки) с творогом - Турецкие сдобные булочки с фруктами для завтрака - Хлеб на шампурах с начинкой из маринованной феты - Кукурузные лепёшки с семенами калинджи, приготовленные на сковороде - Жареные треугольники из нутовой муки с помидорами и перцем - Цельнозерновые лепёшки с цуккини - Лепёшки из спельты с сыром и шпинатом - Лепешка с розмарином и пармезаном - Финские цз лепешки - Простая лепёшка к обеду - Ирландский картофельный хлеб - Лепешка с тахини, кунжутом и травами - Тёплые лепёшки с травяным маслом - Лимонные крекеры из пшённой муки - Итальянские сырные крекеры - Рисово-кокосовые крекеры - Острые нутовые крекеры - Крекеры с маком и кунжутом - Ржаные крекеры с разными семечками - Рисово-кокосовые крекеры - Тёмные крекеры с семечками и патокой на газировке - Крекеры с укропом и морской солью - Крекеры с пряной ореховой пастой Чем книга отличается от курса "Быстрый хлеб"? Эта книга написана "по мотивам" углубленного курса с таким же названием. Основное отличие в том, что на курсе мы глубже погружаемся в технологию и обучаем самостоятельно составлять разные рецепты хлеба. А преимущество книги в том, что все рецепты уже разработаны нами, вам остаётся просто приготовить их и наслаждаться чудесным разнообразным хлебом! Так что книга будет полезна даже тем, кто уже прошёл курс, рецептов здесь в несколько раз больше.
