Эта программа подойдет Выпускникам УОМ всех программ, практикующим специалистам помогающих профессий, нутрициологам и health-коучам других образовательных проектов Курс актуален для тех кому важно: Улучшить уровень энергии и качество жизни, а также уменьшить риски развития хронических заболеваний, связанных с нерациональным питанием Хотите знать больше о сочетаниях продуктов для достижения терапевтического эффекта Хотели бы иметь книгу рецептов с глубоким пониманием пользы и уместности того или иного рациона Хотите увеличить свой арсенал знаний в фокусе терапевтического эффекта продуктов питания Создавать сбалансированный рацион питания, который обладает антистресс-эффектом, необходим для поддержания когнитивных функций, поддерживает оптимальный уровень здоровья и работоспособности. Преимущества программы Научный подход к питанию: курс основан на научных исследованиях в области нутрициологии и медицины, что позволяет участникам понять, как конкретные продукты влияют на здоровье. Участники получат доступ к актуальным данным и рекомендациям, что поможет им сделать осознанный выбор в питании. Практические навыки и рецепты: участники курса не только узнают о терапевтических свойствах различных продуктов, но и научатся готовить полезные блюда с использованием этих ингредиентов. Бонусные лекции с ответами на вопросы в записанном формате помогут закрепить знания и развить кулинарные навыки. Индивидуальный подход к здоровью: курс предлагает персонифицированный доказательный подход с рекомендациями по питанию с учетом разных индивидуальных состояний. Это позволит каждому участнику самостоятельно адаптировать полученные знания к своим нуждам и целям, повышая эффективность применения терапевтических продуктов в повседневной жизни. Какой будет результат? Программа имеет углубленный теоретический и практический материал для тех, кто хочет расширить компетенции и пополнить свой арсенал помогающего специалиста продвинутыми диетологическими знаниями и инструментами от ведущих специалистов и врачей превентивной медицины в фокусе терапевтического подхода к продуктам питания. Вы получите и сможете владеть инструментом «карта-конструктор терапевтических продуктов питания» Будете разбираться в пищевой пользе продукта в целом вызывает или нет продукт питания пищевую зависимость особые функциональные и терапевтические свойства продукта, действующие вещества, в том числе успешно конкурирующие с лекарственными препаратами заболевания, синдромы и неблагоприятные состояния, при которых использование терапевтического продукта особенно актуально дозировки продуктов, обеспечивающие терапевтические эффекты принадлежность (или исключение продукта) к планам питания функциональной интегративной диетологии потенциальный вред терапевтического продукта при определенных ситуациях и заболеваниях неблагоприятные пищевые реакции (аллергия, пищевая непереносимость, повышенная чувствительность) реакция продукта на различные способы приготовления Сможете быстро находить всю необходимую информацию по продукту и принимать правильное решение о применении его для восстановления или поддержания здоровья клиента. Программа: Блок 1. Введение в программу. Что такое терапевтические продукты и как их применять для восстановления здоровья. Лекция 1. История развития функциональной диетологии — от Гиппократа до нынешних дней. Доказательная медицина, исследования терапевтических свойств отдельных веществ и их синергии (взаимодействия) в продуктах питания. Генетические и биохимические различия в человеческом организме, требующие персонального подхода к использованию продуктов питания для восстановления здоровья. Способы классификации продуктов питания по распределению макронутриентов (белков, жиров и углеводов, в том числе, клетчатки) и микронутриентов (витаминов, микроэлементов, фитонутриентов). Критерии еды как терапевтической. Нутрициологический и эпигенетический взгляд «на тарелку» — сигнальные пути, эпигенетические механизмы, при помощи которых еда управляет нашими генами. Геометрия питания, объясняющая пропорции «необходимого и достаточного» в пище, для удовлетворения всех потребностей организма, для максимального качества здоровья физического и ментального. Пример комплексной оценки терапевтической ценности продукта питания. Примеры эффективной профилактики и излечения тяжелых хронических заболеваний с помощью правильно подобранного плана питания. Блок 2. Белковые продукты питания. Животные белки. Лекция 2. Введение в тему “Животные белки”. Лекция 3. Мясо (говядина, баранина, конина), субпродукты Лекция 4. Птица (курица, перепелка, утка), яйца. Лекция 5. Кролик, нутрия, дичь. Костный бульон. Лекция 6. Рыба нежирная и жирная, морепродукты (моллюски, панцирные, головоногие), икра, альтернативные источники белка. Подробная характеристика количественного и качественного состава с учетом аминокислотной «полноценности». Терапевтические свойства различных компонентов продуктов животного происхождения. Применение при различных хронических заболеваниях и синдромах. Особенности неблагоприятных пищевых реакций: аллергические свойства, возможная пищевая чувствительность и непереносимость. Оценка совокупной потенциальной пользы и вреда продуктов. Свойства продуктов в спортивном питании, в питании беременных женщин, детей, а также для возрастных пациентов. Точные дозировки и кратность приема. Способы приготовления, обеспечивающие максимальный терапевтический эффект. Способы заготовки, хранения, оценка качества продуктов. Рецепты блюд с использованием терапевтических продуктов питания. Подробные карты-конструкторы (не имеющие аналогов в мире) для самостоятельной работы с продуктами. Блок 3. Белковые продукты питания. Растительные белки. Лекция 7. Белки в спортивном питании, веганском стиле питания, профилактика саркопении, питание при онкологии. Синергия белков растительного происхождения с другими биоактивными веществами. Фитонутриенты, добавляющие растительным белкам дополнительные преимущества. Блок 4. Терапевтические свойства антинутриентов. Лекция 8. Новый взгляд на старые выводы «вреда антипитательных веществ» в растительных продуктах питания. Лектины, фитаты, фитоэстрогены, зобогены (гойтрогены), танины и др. антинутриенты, имеющие терапевтическое значение при обдуманном применении. Конкретные решения одновременного избавления от потенциального вреда антинутриентов и получения пользы от них же как от фитонутриентов. Мощный антиоксидантный, противовоспалительный, противоопухолевый, антитромботический эффекты, регуляция углеводного, жирового, гормонального балансов, а также контроль сердечно-сосудистой системы. Блок 5. Белково-углеводные продукты. Бобовые и грибы. Лекция 9. Особые характеристики белково-углеводных продуктов. Соя, продукты из сои, в том числе, ферментированные; другие сухие бобовые; зеленые бобовые. Лекция 10. Грибы съедобные и съедобно-лечебные. Основные терапевтические эффекты, касающиеся женщин пременопаузального, менопаузального и климактерического периода. Защита от рака – профилактика онкологии и лечебные свойства грибов. Блок 6. Белки + Жиры + Углеводы. Лекция 11. Орехи. Лекция 12. Семена. Их роль как уникальных продуктов питания, содержащих все макронутриенты и многие микронутриенты, в том числе, клетчатку и фитонутриенты. Эффекты для улучшения работы сердечно-сосудистой системы, при ожирении, сахарном диабете, онкологии. Лекция 13. Молочные продукты и «немолоко». Особенности влияния на детский и взрослый организм. Влияние на процессы старения и сигнальные пути Разница между «полезными» и «вредными» коровами, и соответственно разным молоком, которое они производят. Молоко от других животных, их меньшая иммуногенность по сравнению с коровьим молоком. Кисломолочные продукты. Объективная оценка их пользы. Немолоко как альтернатива животному молоку. Критерии напитков категории «немолоко» как терапевтических продуктов питания. Блок 7. Масла и жиры Лекция 14. Растительные масла с фитонутриентами и полезным составом жиров. Авокадо. Ценные пищевые масла, обладающие свойствами, равноценными по эффекту воздействия с лекарственными препаратами (без побочных эффектов последних). Авокадо – суперфуд. Блок 8. Специи и приправы, напитки, имеющие выраженные терапевтические свойства. Лекция 15. Фрукты и ягоды. Эпигенетическая регуляция фитонутриентами, содержащимися в растительных продуктах. Лекция 16. Некрахмалистые овощи (клетчатка+фитонутриенты) Лекция 17. Корнеплоды, крахмалистые овощи. Лекция 18. Злаковые, зерновые, псевдозерновые, макаронные изделия. Глютеносодержащие, безглютеновые. Блок 9. Масла и жиры Лекция 19. Специи и пряности. Нативные и молотые. Соль. Сигнальные, эпигенетические пути снижения воспаления и окислительного стресса, а значит, уменьшения рисков многих хронических заболеваний. Возможная фальсификация специй – как защититься от обмана. Лекция 20. Напитки с терапевтическими эффектами. Напитки – чай, кофе, соки, смузи, комбуча и др. Блок 10. Способы приготовления, обеспечивающие терапевтическую пользу продуктов. Лекция 21. Баланс необходимости микробиологической безопасности продуктов и сохранения терапевтических свойств. Термическая обработка – жарка, гриль, запекание, варка, бланширование, поширование, томление, тушение, приготовление на пару, микроволновая печь. Научно доказанные преимущества среднетемпературных режимов – су-вид. Риски и преимущество низкотемпературных режимов – карпаччо, хе, сушение, вяление. Бонусы: Лекция 1. Токсины в терапевтических продуктах питания. Способы их обезвреживания. Лекция 2. Изменение продуктов питания в процессе приготовления. Лекция 3. Лабораторная диагностика в помощь терапевтической диетологии Лекция 4. Продукты, источники нейромедиаторов, для эффективной работы мозга и хорошего настроения.
