Представьте утро, когда вы не бежите в магазин за слоёной выпечкой, а просто открываете морозилку, достаёте свои домашние заготовки, отправляете в духовку — и через 15–20 минут на столе ароматные, хрустящие круассаны, слойки, улитки. Что вы научитесь готовить: - Хрустящие улитки с джиандуйей Тончайшие слои теста, шоколадно-ореховая начинка внутри и хруст снаружи. Это та самая булочка, которую вы доедаете, обсыпая всё крошками, и вам всё равно. - Круассаны и как вариант с франжипаном Слоёные, воздушные, с хрустящей корочкой и нежным, слегка тянущимся мякишем. А с франжипаном внутри и миндальными лепестками снаружи — это уже уровень французской кондитерской: внутри ароматный миндальный крем, который делает каждый кусочек почти неприлично вкусным. - Слойки-бантики и слойки с миндальным марципаном Бантики — лёгкие, хрустящие, те самые «разлетаются за пять минут к чаю». С марципаном — плотная, сочная, ореховая начинка, которая идеально сочетается со слоями тонкого теста. - Слоёные кубики Сейчас это очень модный формат: ровные, пухлые, слоёные кубики, которые выглядят как из топовой пекарни. Даю ссылки на формы. - Бонусный рецепт, который многим очень зайдёт Его обычно съедают первым и спрашивают: «А рецепт будет?» В уроке показываю фишки и нюансы Что нам предлагают в пекарнях? Выпечку на маргарине по цене сливочного масла. Маргарин в слойке-это не про заботу для меня. Это про удешевление. Про “лишь бы было выгодно и стабильно”. Про продукт, который делают не потому, что так вкуснее и полезнее, а потому что так проще для производства. Сливочное масло 82,5% -это другая история. Это когда выпечка пахнет не “булочной”, а настоящим маслом. Когда состав из пары ингредиентов можно прочитать без высшего химического образования. Когда вы не пытаетесь угадать, что именно дало этот странный привкус и почему после пары круассанов тяжесть. Я предлагаю вам один раз освоить домашнее слоёное тесто и у вас дома всегда будут французские завтраки. В моем уроке по слоёной дрожжевой выпечке вы научитесь самому главному — как правильно раскатывать слоёное тесто, чтобы оно: - хорошо поднималось, - давало красивые слои, - оставалось нежным и хрустящим. Я покажу, что это: - не сложно, - не страшно, - и точно под силу даже тем, кто «никогда не дружил с тестом». После урока вы сможете: - всегда иметь в морозилке запас домашнего слоёного теста и изделий из него; - быстро готовить завтрак к чаю или кофе; - радовать близких, детей, внуков свежей домашней выпечкой; - угощать гостей круассанами, слойками, улитками, как из хорошей пекарни.
