Эта группа — не просто о рецептах. Это о знаниях, технологиях и будущем кондитерского дела. Программа на февраль 2026: 10 февраля Шпаргалка с перерасчетами: Замена диаметра формы Замена формы: круглая/квадратная Соотношение диаметра и веса Замена силы желатина/агара Замена подсластителя по степени слабости Перерасчет яиц: вес яйца, белка, желтка по категориям, сухой яичный альбумин Перерасчет времени выпекания 15 февраля Шоколадный воздушный бисквит (новый рецепт). 18 февраля Торт «Мужской соблазн» нежный бисквитный торт с коньячным трюфелем и начинкой для мужчин и не только. 20 февраля Разбираемся в растительных жирах: происхождение разница и свойства где использовать 25 февраля Конфи, кули, компоте без сахара: разбираем разницу учимся грамотно подбирать комплименты делаем заготовки 28 февраля Муссовые пирожные с начинкой к 8 марта. Почему подписка, а не курсы: В 2024 году я завершила цикл групповых курсов, чтобы сконцентрироваться на создании глубокого, структурированного обучающего ресурса. Теперь все мои знания, исследования и разработки собраны в одном месте — в закрытой группе в Telegram, которая доступна по подписке и будет полноценным профессиональным пособием для кондитеров, пекарей, предпринимателей и просто любителей. Что вас ждёт в закрытой группе: Новые видео каждый месяц — эксклюзивные рецепты и техники, не вошедшие ни в один из моих курсов. В конце каждого месяца будет публиковаться программа на следующий месяц. Перервыпуск обновленных рецептов из пройденных курсов. Информационные разделы на разную тематику: от разбора инвентаря и ингредиентов до химии процесса. Рецепты и материалы, которые подойдут и новичкам, и опытным профессионалам. Доступные разделы в группе: Подкасты и научные исследования Ингредиенты: свойства, нутриенты, гликемическая нагрузка Гайды по покупкам: ссылки, рекомендации, бренды Бисквиты Кремы Начинки Торты Десерты Выпечка Батончики и конфеты Мороженое Dairy-free: рецепты без молочного белка (крем-чиз, сырки, чизкейки и т.д.) Автор Ася Гильмутдинова: Технолог и R&D-разработчик рецептов в категории без сахара, лактозы и глютена, с пониженным содержанием углеводов, создатель проекта KETOCAKE. Уже более 10 лет я создаю и совершенствую низкоуглеводные и диетические рецепты — в моей копилке свыше 250 уникальных разработок, от десертов до выпечки. Я обучаю как начинающих, так и профессионалов: провожу индивидуальные консультации и тренинги для кафе, пекарен и кондитерских — на русском и английском языках. В своих блогах я бесплатно делюсь простыми и доступными рецептами, по которым уже готовят десятки тысяч людей по всему миру. Присоединяйтесь к нашему сообществу, углубляйте знания и развивайте свои проекты!
