Зимняя коллекция десертов 2024-2025 Научитесь создавать 20 необычных новогодних десертов, формировать их в востребованные наборы, чтобы подарить новогоднее настроение своим близким и клиентам! Новый год - это волшебное время, когда кондитер превращается в Деда Мороза от которого все ждут подарки Готовы подарить праздник близким? Программа 1 урок Инвентарь и ингредиенты Разбор инвентаря для курса Список рекомендаций по выбору ингредиентов 2 урок КУКИС Сникерс - Карамель Тоффи - Тесто с молочным шоколадом и арахисом Миндаль-черная смородина - Конфи с черной смородиной - Тесто с миндалем и клюквой Красный бархат - Вишневое конфи - Тесто с молочным шоколадом и кешью 3 урок Апельсиновая карамель и ириски Апельсиноновая карамель Ириски БОНУС: Сливочные ириски с солью (тех.карта) Мандариновые ириски (тех.карта) 4 урок Мини-чизкейк Ореховый чизкейк - Крамбл с миндальной мукой - Сырная основа - Шоколадная глазурь - Темперирование шоколада для декора 5 урок ТРЮФЕЛИ Фисташковые трюфели 2 вида оформления: сублимированной малиной и дробленой фисташкой БОНУС: Трюфели тирамису (тех.карта) Апельсиновые трюфели (тех.карта) Трюфели кокос-вишня (тех.карта) 6 урок Карамельные орешки - Классическое тесто - Карамель Шоколадные орешки - Шоколадное тесто - Шоколадный ганаш БОНУС Пряники - Имбирное тесто 7 урок Орешки и пряники Кракелин Заварное тесто Фисташковый заварной крем 8 урок Шоколадная посылка Песочное тесто с миндальной мукой Шоколадная колбаса 9 урок Нуга Нуга с вяленой клюквой и миндалем 10 урок МИНИ-ТОРТ В ВИДЕ ЕлочнОЙ игрушкИ Темперирование шоколада и создание шоколадного корпуса Рецепт шоколадного бисквита, сливочного крема и хрустящего слоя (тех.карта) Сборка торта Техника обтяжки торта мастикой Акварельная роспись "Дед Мороз" 11 урок Праздничная упаковка и продажи Упаковка десертов Первые продажи к празднику
