Доступно [pracooking] Правильная Кухня 2026. Поток 6 (Ольга Шенкерман)

​

Для тех, кто хочет каждый день готовить вкусно, разнообразно, быстро и с удовольствием, используя те продукты, что есть, и не зависеть от рецептов и недоступных ингредиентов.
Курс “Правильная кухня” поможет сделать качественный прорыв в кулинарии, научит готовить с легкостью, без стресса и с ощущением абсолютной свободы.

Научим не просто готовить, а любить готовить, понимать логику кулинарии и разбираться в еде, чтобы готовить без рецептов, из базовых ингредиентов и тех продуктов, что есть в холодильнике. И получать стабильно вкусные блюда.

Всего за 11 недель вы:

• Проведёте аудит своей посуды и узнаете, какую вам нужно купить, а какую выбросить, составите план и бюджет по покупкам, подходящий именно вам. “ Не думала, что лоточки и венчики имеют такое значение!” (Ольга, 45 лет, студентка первого потока)

• Освоите все самые важные кулинарные технологии, которые позволят вам готовить с пониманием, а значит, уверенно и всегда вкусно. Сможете пожарить любое мясо, рыбу, овощи, а также сварить, потушить, запечь.“Отношения с мясом/рыбой и овощами стали значительно проще. Зеленые овощи перестали быть бурой размазней.” (Татьяна, 35 лет, студентка второго потока)

• Научитесь самостоятельно придумывать рецепты, сочетать вкусы, правильно солить и многое-многое другое. “Друзья и родственники постоянно удивляются, откуда я знаю всякие вкусные штуки и говорят, что я готовлю необычно, даже когда я готовлю что-то уже привычное для нас.“ (Катя, 40 лет, студентка третьего потока)

• Разберётесь с тем, как выбирать и покупать продукты, чтобы ваши блюда получались такими, как вы задумали, мясо на стейк было мягким, рыба не была сухой, а овощи были яркими и сочными. Наведёте порядок на кухне, в холодильнике и морозилке, на полках. “Теперь у нас в меню много блюд, которых раньше не было. Например, куриные наггетсы. Оказывается, они не сухие, как я думала, а очень даже вкусные, просто надо уметь их готовить” (Ирина, 50 лет, студентка 2го потока)

• Научитесь правильно резать, чтобы готовить быстрее, красивее, вкуснее.“Я обожаю теперь готовить. Это одно из самых любимых и вдохновляющих процессов. Муж уже просит умерить объемы)) А мне так нравится исследовать что-то новое. Времени как будто стало даже больше уходить, но только потому что я получаю реальное удовольствие от процесса.” (Анастасия, 34 года, студентка 3го потока)

• Изучите кулинарию как систему и научитесь готовить всё что угодно из чего угодно без рецептов! В этом вам особенно поможет матрица, которую мы вам дадим в 5 модуле! “Чувствую внутреннюю уверенность и удовлетворение, что я освоила новый навык и стала на уровень выше. Да и обсуждать еду с восторженными гостями я стала увереннее и со знанием дела. В общем огромный психологический эффект и поднятие самооценки.” (Анна, 48 лет, студентка 3го потока)

Для тех, кто:

• Хочет регулярно готовить вкусные блюда просто, в удовольствие и не проводя жизнь на кухне.
• Не желает выбрасывать продукты из-за некачественных, непроверенных рецептов или нехватки знаний.
• Устал от однообразия меню и от того, что дети едят всего три блюда, и то не всегда.
• Задолбался проводить часы в магазине и на рынке, не зная, какие продукты нужно покупать. А приходя домой, не знать, как их правильно хранить, что можно заморозить, что и на какой полке хранить в холодильнике. А потом выбрасывать овощи, потому что они "загрустили" в холодильнике и им так и не нашли применения.
• Больше не может часами перелопачивать блоги в поисках информации о правильной сковородке и думать, кому вообще верить?!
• Устал медленно и печально резать продукты тупым ножом, предназначенным на самом деле для хлеба.
• Не желает больше тратить часы на перекапывание интернета в поисках рецептов, по которым может опять не получиться.
• Чувствует, что ему не хватает системных знаний в кулинарии.
• Мечтает прослыть самым лучшим кулинаром в своём окружении и блистать знаниями о еде в светских беседах.

На курсе «ПРАвильная кухня» от кулинарной школы «ПРАкукинг» вы:

• Изучите кулинарию как систему знаний, узнаете, как и почему нужно готовить.
• Научитесь готовить без рецептов, из базовых ингредиентов и тех продуктов, что есть в холодильнике.
• Поймёте, как «читать» рецепты и делать их лучше, используя знания из курса.
• Перевернёте представление о кулинарии, разучитесь совершать ошибки, которые постоянно встречаются в рецептах.
• Станете готовить лучше, вкуснее, быстрее. Ваши блюда будут всегда получаться, окружающие начнут вас нещадно хвалить.
• Научитесь не совершать лишние действия, а делать только то, что нужно, и как нужно правильно, и благодаря этому не проводить часы на кухне.

Программа курса

Модуль 1. Посуда
Модуль 2. Продукты
Модуль 3. Нарезка
Модуль 4. Технологии
Модуль 5. Готовим
Пилотный модуль. Правильный конструктор

Спойлер: Программа

Модуль 1. Посуда
В модуле: 10 видео (по 5-20 минут), 14 конспектов.

Вы узнаете, как посуда влияет на результат, как оснастить кухню так, чтобы на ней было всё самое необходимое, вы бы не хранили ненужную посуду и не покупали бесполезную просто потому, что понравилась или «чтобы была», и качество приготовления повысилось на 100%.
Модуль отвечает на вопросы: что нужно на кухне, а что просто маркетинг, что безопасно, что ускоряет приготовление и улучшает качество.

Как мы это сделаем:

1. Мы расскажем вам, какая посуда и в каком количестве необходима на кухне и почему.
2. Не просто расскажем, но и объясним физические свойства материалов, из которых сделана посуда, чтобы вы понимали, что даёт каждый материал, как влияет на результат и как вам выбирать посуду, основываясь на этих знаниях.
3. Проведём аудит вашей посуды, чтобы оставить то, что у вас качественное, убрать некачественное и лишнее.
4. Составим план того, что нужно купить, так, чтобы вам не пришлось потратить слишком много денег сразу.

В результате:

1. Вы научитесь разбираться в посуде.
2. Уберёте лишнее со своей кухни, вам станет удобнее и проще готовить.
3. Купите самое качественное и необходимое, и при этом в комфортном для вас темпе.

Длительность модуля – 2 недели.

Модуль 2. Продукты
В модуле: 6 видео (примерно на час), 29 конспектов.

Вы узнаете, как продукты влияют на результат, как их выбирать, покупать, хранить, замораживать, размораживать. Что должно быть в холодильнике, морозилке, кладовке, чтобы вы всегда могли приготовить что-то вкусное без головной боли. Научитесь приобретать продукты оптимально, чтобы дома всегда было из чего приготовить вкусную, несложную и полезную еду, но чтобы при этом не покупать лишнее. Качество приготовления повысится ещё на 100%.

Как мы это сделаем:

1. Расскажем, какие продукты нужно покупать и почему, но не просто расскажем, но и объясним их физические свойства и на что они влияют.
2. Подскажем, какие продукты должны быть регулярно в холодильнике, морозилке и кладовке (включая специи и приправы).
3. Вы с нашей помощью проведёте аудит доступных вам магазинов и продуктов в них.
4. Расскажем, как правильно хранить разные продукты.

В результате:

1. Вы будете точно знать, какие продукты и почему надо покупать, и начнёте отлично разбираться в продуктах.
2. Станете тратить на закупку продуктов меньше времени и сил.
3. Будете покупать меньше, но в лучшем качестве.
4. Перестанете покупать ненужное, выбрасывать деньги и продукты.
5. Научитесь экономить там, где можно, но не на себе и своём здоровье — там, где нельзя.
6. Качество приготовления повысится ещё на 100%

Длительность модуля – 2 недели.
В конце модуля – сессия "вопрос-ответ" с Ольгой

Модуль 3. Нарезка
В модуле: 12 видео (примерно по 5 минут), 1 конспект.

Вы выберете себе идеальный нож и научитесь резать так, чтобы сохранять форму и вкус продуктов, готовить быстрее, проще и красивее.

Как мы это сделаем:
Мы покажем вам при помощи видео, как правильно держать нож, как зафиксировать доску, какими движениями резать, как уберечь пальцы. А также основные методы нарезки, при этом только те, которые вам действительно нужны. Ресторанный выпендрёж нам дома ни к чему.

В результате:
Вы будете уверенно управляться с ножом, быстро и красиво резать, вид и вкус ваших блюд улучшится. Качество приготовления повысится ещё на 100%. Навык нарезки сокращает время приготовления в геометрической прогрессии. Чем больше практикуетесь, тем быстрее начнёте готовить, и уже через 2 недели практики времени на готовку будет уходить гораздо меньше (наши ученики замечают, что время приготовления сократилось на 20-30 минут.)

Длительность модуля – 1 неделя.

Модуль 4. Технологии
В модуле: 15 видео (примерно по 10-15 минут), 9 конспектов (в них вся гениальная суть).

Модуль о том, как, собственно, готовить — круто, просто и без рецептов.

Вы научитесь:

• Правильно готовиться к приготовлению блюда.
• Строить вкус.
• Выбирать жир и пользоваться им.
• Пользоваться солью (спойлер: вы точно делаете это неправильно, и эти знания буквально перевернут ваше представление о готовке).
• Работать с кислотой (уксус, лимонный сок и т. п.).
• Готовить с маринадами.
• Делать основные соусы.
• Работать с теплом, а значит:

жарить всё что угодно,
тушить всё что угодно,
варить всё что угодно,
запекать всё что угодно.

Как мы это сделаем:
Мы разложим для вас по полочкам всю науку кулинарии, объясним технологии, используя только проверенные и доказанные знания. В модуле будут конспекты и короткие видео. Каждая технология будет дополнена базовым рецептом для закрепления информации. Например, в разделе про жарку мы научим вас жарить разные виды мяса, птицы, рыбы, овощи.

В результате:
После этого модуля вы начнёте готовить дома как хороший повар. Овладеете всеми базовыми техниками приготовления еды. Качество приготовления повысится ещё на 500%, и я не преувеличиваю. Особенно когда все эти знания соединятся со знаниями из первых трёх модулей. Вы сможете безо всяких рецептов придумывать свои блюда, свои комбинации вкусов, жарить, запекать, тушить, мариновать, варить, в целом творить! Потому что творчество на кухне возможно тогда, когда вы знаете матчасть, то есть основы кулинарии. Вы начнёте чувствовать себя в ресторанах, как рыба в воде, потому что будете понимать качество продуктов и разбираться в технологиях приготовления. Ах да, вы устанете запоминать комплименты, которые посыплются от мужа, детей, родственников и друзей. Ну, а кайф от того, что вы сами можете так круто готовить, — бесценен!
Длительность модуля – 5 недель.
В конце модуля – сессия "вопрос-ответ" с Ольгой

Модуль 5. Готовим
Это модуль для самостоятельного изучения и самая гениальная штука, за которую вы будете нам очень благодарны. Теперь, когда вы получили все необходимые знания, мы дадим вам удобный конструктор для того, чтобы вы могли в любой момент придумать, что приготовить из тех продуктов, которые вам доступны на данный момент. Это 40 карточек по основным белковым продуктам (мясо, птица, рыба и морепродукты, яйца) с идеями способов приготовления, подходящими соусами и гарнирами. Все эти карточки выложены в закрытом Telegram-канале. Только представьте, вы зашли в магазин, увидели качественный лосось, открыли карточку по лососю, и тут же знаете, как его сегодня приготовить, и что ещё вам нужно для этого купить, учитывая, что уже есть у вас дома. Так как у вас в голове уже будут все необходимые знания, вы сможете читать эти карточки, как повар в ресторане техкарту.

В результате у вас будет файл с бесконечным количеством вариантов. Меню на всю жизнь.

Пилотный модуль. Правильный конструктор
В шестом потоке мы решили пойти дальше и сделать шестой пилотный модуль, чтобы все знания курса закрепились у вас на подкорке, и вы действительно могли готовить «из головы». Ольга проведёт сессию по созданию меню-конструктора на неделю и в течение недели будет показывать в телеграм-канале, как покупать продукты по настроению и готовить по вдохновению, не используя рецепты.
С несколькими счастливчиками мы составим меню-конструктор на неделю вместе. Этот модуль пока бесплатный, так как он пилотный. Со следующего потока либо поднимется цена за курс, либо курс можно будет покупать с конструктором или без него.