Доступно [PastryCampus] Уровень 4. Слоеное дрожжевое тесто (Мария Селянина)

​

На базовом курсе мы научились готовить классические круассаны со сливочным маслом и круассаны с простыми классическими начинками. ​

• Усложним немного себе жизнь?
• Как сделать двухцветный круассан?
• Как приготовить круассан с двойной начинкой?
• Какие еще изделия из теста для круассанов мы можем предложить нашим клиентам?

1. Двухцветное тесто для круассанов

• Двухцветная шоколадная слойка
• Круассан Тирамису

2. Круассаны с двойными и с солеными начинками

• Мандарин и фундук
• Круассан Чизкейк
• Круассан Капрезе

3. Изделия из теста для круассанов

• Яблочно-кокосовые “квадратики”
• Кубический круассан с ванилью и бобами тонка
• Круакейк с малиной и шоколадом

4. Kouign Amann