Доступно [PastryCampus] Дрожжевая выпечка, бриошь и круассаны (Мария Селянина)

​

После хлеба и подробного знакомства с мукой, клейковиной, закваской и дрожжами самое время заняться теми изделиями, на которых пересекаются пекари и кондитеры: ДРОЖЖЕВАЯ ВЫПЕЧКА!

На двухдневном подробнейшем вебинаре по дрожжевой выпечке мы покажем вам, как делать такие два знАковые типа теста, как бриошь и круассан, а так же различные вариации изделий, которые можно сделать из этих видов теста.

Часть 1, БРИОШЬ:

• Тесто для классической бриоши
• Различные способы формирования и декора
• Ватрушки!!!
• Галетт с фисташками и вишней
• Двухцветная корона
• Закусочная бриошь с сыром и луком

Часть 2, КРУАССАН:

• Тесто для круассанов
• Классический круассан на сливочном масле
• Малиновый круассан
• Круассан с грецкими орехами
• Шоколадная слойка
• Улитка с маком
• Круассан с соленой начинкой (круассэндвич)