Запись [Непекари gluten free] Безглютеновый хлеб на закваске. Тариф Хлебный мастер (Лилия Савко)

​

Большой курс по выпечке без глютена

Научитесь печь настоящий безглютеновый хлеб на закваске — вкусный, ароматный и полезный.
Создайте свою закваску с нуля, пеките дома для семьи или начните выпекать на заказ.

1. Выведение безглютеновой закваски с нуля и от 14 до 40 рецептов разнообразной выпечки без глютена на закваске (зависит от тарифа).
2. Видео- и текстовые уроки на удобной обучающей платформе.
3. Обратная связь и поддержка непосредственно от автора.
4. Можно проходить в своём темпе в удобное время.

Хлеб без глютена на закваске — это не просто альтернатива, это новое направление, где соединяются польза, вкус и ремесленное мастерство.

Что вы получите на курсе по безглютеновому хлебу на закваске

1. Научитесь создавать и поддерживать безглютеновую закваску с нуля.
2. Освоите десятки проверенных рецептов хлеба без глютена на закваске.
3. Поймёте, как печь в домашних условиях — в духовке, в форме или на камне.
4. Сможете выпекать хлеба и булочки для семьи или организовать мини-пекарню у себя на кухне.
5. Узнаете, как использовать излишки закваски и создавать другие изделия: пиццу, лепёшки, пироги, багеты и многое другое.

Для кого этот курс по безглютеновому хлебу на закваске

• Для тех, кто живёт на безглютеновой диете и хочет вернуть хлеб в своё меню
• Для мам, заботящихся о питании семьи
• Для пекарей, желающих расширить ассортимент и добавить безглютеновую выпечку на закваске
• Для всех, кто хочет готовить осознанно, полезно и с любовью

Спойлер: Тариф: Хлебный мастер

Полный курс:

1. Для тех, кто хочет не только научиться печь без глютена на закваске, но и превратить это свое увлечение в домашнюю мини-пекарню и начать зарабатывать на выпечке на заказ.
2. Вы научитесь выращивать закваску, узнаете глубже безглютеновое тестоведение, освоите 40 рецептов: 36 рецептов разнообразной выпечки без глютена на закваске + 4 рецепта без закваски, организуете поток выпечки на заказ прямо на своей домашней кухне, научитесь получать заказы из интернет со своих акаунтов в соцсетях.
3. Бессрочный чат поддержки.
4. Рецепты можно скачать и распечатать.
5. Доступ к урокам на обучающей платформе 9 месяцев.

Спойлер: Программа БК Хлебный мастер PRO

• Модуль 1. Основные понятия, инструменты, ингредиенты
  Основные понятия и термины в безглютеновой выпечке, инструменты и инвентарь, ингредиенты, особенности муки без глютена, какую муку можно использовать для выпечки хлеба без глютена, как сделать безглютеновую муку самостоятельно
  
  
• Модуль 2. Простые рецепты без закваски
  Чтобы вы могли уже сразу печь без глютена пока выводите закваску и осваиваете основной материал. Рецепт универсальной безглютеновой мучной смеси, простой серый хлеб на дрожжах, сдобная булка на дрожжах, хлебные палочки, рисовый хлеб
  
  
• Модуль 3. Закваска без глютена
  Выведение безглютеновой закваски с нуля из муки и воды несколькими способами, поэтапные кормления закваски, хранение, активация, управление закваской
  
  
• Модуль 4. Особенности безглютенового тестоведения
  Особенности безглютенового тестоведения, как работать с опарой и замешивать тесто
  
  
• Модуль 5. Хранение хлеба без глютена
  Как и сколько по времени можно хранить безглютеновый хлеб на закваске
  
  
• Модуль 6. Рецепты - 4 формовых хлеба + гайд с 6 рецептами на излишках закваски
  Формовой серый хлеб на закваске, Тыквенный формовой хлеб на закваске, Луковый формовой хлеб на закваске, Банановый формовой хлеб на закваске, Гайд с простыми рецептами на закваске - блины тонкие и пышные, хлебная лепешка, крекеры, печенье, вафли.
  
  
• Модуль 7. Рецепты - 13 рецептов хлеба, булочек, багетов, пиццы, пирогов, пирожков и др.
  Серый хлеб, Багеты, Булочки, Пицца, Заливной пирог, Маффины английские, Маффины классические, Оладьи/панкейки/лепешки, Сдобная булочка а-ля Бриошь, Ромовые бабы, Батон белковый сдобный, Пирог рулет со шпинатом и тофу, Пирожки с начинкой. И все это на закваске.
  
  
• Модуль 8. Тестоведение
  4 способа ведения безглютенового теста на закваске. Формовка разных изделий. Расстойка заготовок. Надрезы на хлебе. Способы выпечки. Посадка хлеба в духовку и режим выпечки. Ошибки и их коррекция.
  
  
• Модуль 9. Уникальные 6 универсальных рецептов для хлеба, багетов, булочек, основ для пиццы, пирогов и пирожков
  Универсальная таблица техкарта с рецептами. Рецепты Гречнево-рисового, Овсяного, Бородинского, Нутового, Хлеба с киноа, Гречневого солодового хлебов. Приготовление солода из гречки. Наполнители для разнообразия вкуса выпечки.
  
  
• Модуль 10. Бонусные 5 рецептов
  Штоллен. Светлый багет, обогащенный протеином. Тыквенный хлеб в форме тыквы на закваске и на дрожжах. Сухарики из хлеба без глютена. Хлебцы на излишках закваски.
  
  
• Модуль 11. Пасхальная сдобная выпечка на закваске - 2 рецепта выпечки и 4 рецепта топпингов
  Пасхальный сдобный кулич. Крестовые пасхальные булочки. Домашние цукаты. Апельсиновая паста для выпечки. Макаронад для украшения куличей. Рисовальная паста.
  
  
• Большой блок по организации мини-пекарни на домашней кухне
  
  
  • Модуль 1. Организация выпечки на дому. Выбор клиента и направления деятельности, целевая аудитория. Формирование ассортимента безглютеновой выпечки. Ценообразование. Упаковка и доставка хлеба. Первые шаги к заработку на выпечке без глютена. Расчет дохода, планирование и отчеты. График работы по выпечке хлеба на заказ. Работа с техкартами. Организация безглютеновой и глютенововй выпечки на одной кухне. Юридический статус. Оборудование для старта выпечки на заказ. Масштабирование. Мой опыт по работе с печью для пиццы.
    
    
  • Модуль 2. Работа с заказчиками. Как найти заказчиков. Как подготовиться к приему заказов. Как запустить “сарафанное радио”. Как рассказать о своей деятельности знакомым.
    
    
  • Модуль 3. Заказчики из интернет. Личный бренд. Ведение соцсетей домашней мини пекарни. Особенности соцсетей для привлечения заказов на домашнюю выпечку. Что писать в соцсетях домашнему пекарю. Создание красивых фото для соцсетей. Создание коротких видео.