Запись Моти 2.0 (Юлия Душко)

​

Кому подойдет обучение?
Для новичков и для тех кто уже с опытом. В видеоуроках подробно раскрыты техники приготовления теста и начинок.

Можно замораживать?
Эти моти адаптированы под заморозку: после дефростации текстура теста и начинки не меняется. Срок хранения в морозильной камере 30 суток.

Что значит моти 2.0?
На канале с материалами вы найдете два вида теста 1.0 и 2.0. С первой версией теста я отработала больше года, собирая хорошую обратную связь, но потом захотелось модернизировать тесто, улучшив его вкус, текстуру и срок годности. Вот поэтому и моти 2.0, на мой взгляд они лучше, но вам предалагаю сравнить и решить.

Научитесь готовить вкусные моти и работайте на заказ или радуйте свою семью.
моти по-прежнему один из актуальных десертов на рынке
за 2 дня одному можно с приготовить 90-300 моти и реализовывать их в течении месяца
этот десерт не требует много инвертаря и техники: микроволновая печь, миксер, скалка, коврик, силиконовые формы

Программа
8 рецептов рисового теста,версии 1.0 и 2.0: базовое, шоколадное, фруктовое
20 рецептов начинок: ганаши, сырные кремы и их модификации
Работа с ягодными центрами на пектине
Демонстрация работы с тестом не требующее большого количества крахмала и срезания дна

Какие рецепты теста входят обучение?
Рисовое тесто 1.0: тесто с более плотной текстурой, на таком тесте получаются более ровные моти, но скорость высыхания такого тесте выше: хранение не более 36 часов. В тесто 1.0 большая вариация вкусов: базовое, шоколадное, на фруктовом пюре, маракуйевое с косточкой. Тесто 2.0 более нежное и со сроком хранения 48-72 часа в холодильнике. Вкусы теста 2.0: базовое, шоколадное, маракуйевое с косточкой.

Какие рецепты начинок входят в обучение?
20+ рецептов ганашей и сырных кремов: тирамису, экзотический йогурт, ванильный сырок, страчателла (4 вида), клубничный милкшейк, апельсиновый пломбир (2 вида), мохито, сникерс, баунти, крем-брюле, рафаэлло, лимонный чизкейк, манго-маракуйя, двойная маракуйя (база для фруктовых и ягодных вкусов), фисташка с малиной, банан с нутеллой, голубой сыр с грушей, смородиновый чизкейк (база для кислых ягод), вишня в шоколаде

Сколько хранятся моти?
Моти с тестом 2.0 хранятся в холодильнике в закрытом контейнере без высыхания теста 48-72 часа.

Вы получите:
Обучающие материалы
PDF файлы с рецептурами для скачивания и печати
Таблица для расчета себестоимости