Программа курса "Многослойность". Тариф "Стандарт" без обратной связи. Вводный Инвентарь и ингредиенты Важные моменты в выпечке слоеного теста Частые ошибки на производстве и домашних условиях Метод заморозки 2 урок Основа - слоеное тесто. Классический многослойный круассан. Идеальный для любых начинок. Раскатка. Формовка. Выпечка 3 урок Миндальный круассан. Нежнейшее сочетание круассана и миндальной начинки. Раскатка. Формова. Выпечка 4 урок Круассан Биколор. Сочетание 2х цветов в одном круассане. Раскатка. Формова. Выпечка. Ягодное конфи и сливочный крем 5 урок Грушевый дениш с сыром Бри. Сочетание нежной груши, сыра и хрустящей слойки. Раскатка, формовка, выпечка 6 урок Слойки с яблоком. Классическое сочетание любимой выпечки. Раскатка, формовка, выпечка 7 урок Лимонный пирог, с песочным сабле, слоенным тестом, лимонным курдом и меренгой. На остатках теста. Оптимизация расходов.
