Курс о шоколадных конфетах без белого сахара, молочных и других животных продуктов. Курс состоит из двух модулей. В модуле 2 всё для того, чтобы научиться работать с КОРПУСНЫМИ ИЗДЕЛИЯМИ из шоколада без сахара. Уроки по декору корпусов. А также несколько авторских начинок. Для курса не нужно никакого специального оборудования. Пирометр для измерения температуры, весы и погружной блендер — это самое основное. Остальное: посуда — чашки, контейнеры, лопатки по необходимости. Модуль 2. Корпусные изделия (Конфеты в поликарбонатных формах) Выбор форм для корпусных изделий. Как ухаживать за формами. Минимальный набор инвентаря. Приготовление и Темперирование шоколада для корпусов. Последовательность и техника работы с корпусами. Правила для создания тонкого корпуса. Разбор основных ошибок при работе с корпусами. Правила хранения корпусных изделий. Сроки хранения в зависимости от начинки. Уроки по декору: Цветы (техника работы с сушеными цветами) Кандурин (на спирту, на какао масле) Окрашивание корпуса натуральными красителями Рецепты: Печенька «Гречишная» Лимонное желе и марципан Облепиховый гель и шоколадный крем Миндальный крем и вишневый джем Видео уроки. Все уроки представлены в удобном и коротком видеоформате. Чат. Общий чат участников для общения.
