Доступно Китайская кухня в рецептах и историях (Пэн Юй, Юймэй Цзяо)

​

В этой книге собраны рецепты двадцати традиционных блюд китайской кухни, для приготовления которых не понадобятся экзотические ингредиенты или сложные кулинарные техники. А чтобы вы могли лучше понять кулинарную культуру Китая, авторы дополнили книгу короткими историями об особенностях, традициях и наиболее примечательных блюдах китайской кухни.

В конце книги вы найдете тематический словарь, который поможет сориентироваться в китайском ресторане, магазине или при поиске новых рецептов.

Спойлер: Содержание

Немного о кулинарной культуре Китая
Пять вкусов китайской кухни
Методы приготовления блюд
Названия китайских блюд
Восемь направлений китайской кухни
Местные закуски
Вегетарианские блюда
История рецепта "Соевый творог рябой тетушки"
Китайские каши
Китайская лечебная диета
Китайский чай
Китайское вино
Суеверия, связанные с едой
Столовый этикет
Китайские палочки
Китайский "самовар"
Выражения со словом "есть"
Рецепты
Жареные помидоры с яйцом
Тушеные баклажаны
Снежный горошек стир-фрай
Капуста бок-чой с грибами шиитаке
Кукуруза с кедровыми орешками
Корень лотоса, обжаренный в уксусе
"Три земных свежести"
Жареный сельдерей с лилией и кешью
Соевый творог по рецепту рябой тетушки
Свинина с ароматом рыбы
Мясо в соусе по-пекински
Мясо с яйцом и грибами шиитаке
Ребрышки в кисло-сладком соусе
Курица "Гунбао"
Курица "хуанмэнь"
Омлет со свининой
Тушеная говядина с картофелем
Рыба-сабля в коричневом соусе
Томленые королевские креветки в масле
Китайский окунь на пару
Тематический словарь
Столовые приборы и кухонные принадлежности
Способы приготовления
Приправы и специи
Мясо, птица и яйца
Овощи
Фрукты
Популярные закуски
Холодные закуски
Основные блюда
Мясные блюда
Блюда из птицы и яиц
Блюда из морепродуктов
Вегетарианские блюда
Супы, каши и блюда в горшочке

Формат: скан PDF