Новогодние праздники – это уникальная возможность расширить и разнообразить свою кондитерскую линейку вкусов и декоров. На курсе мы собрали необычные вкусы и сочетания, которые будут ассоциироваться с уютом и теплом. Мини-курс – это возможность за минимальное количество уроков получить максимум пользы. Поэтому я постарался включить в него самые разнообразные десерты по уровню сложности и техникам. Многое на курсе можно замораживать, поэтому вы не будете в суете стоять у плиты, а проведете время с близкими. Также все десерты легко можно адаптировать под любой праздник! Для кого: Вы профессиональный кондитер и хотите расширить свой ассортимент новыми начинками и декорами, оптимизировать работу за счет заготовок, чтобы брать больше заказов, научиться готовить необычные десерты Вы домашний кондитер и хотите освоить новые для себя десерты на профессиональном уровне, удивить родных и друзей необычными подарками на Новый год, попробовать взять первые заказы на праздники Спойлер: Программа Программа Урок 1. Инвентарь и ингредиенты - Инвентарь и ингредиенты для курса - Список рекомендаций по выбору ингредиентов Урок 2. Шоколадный адвент-календарь Пекан-соль-кофе - Пралине из пекана - Хрустящий слой - Ганаш пекан-кофе Апельсин-темный шоколад-чили - Апельсиновый мармелад - Ганаш темный шоколад-чили Попкорн-корица - Кукурузное пралине - Паста Джандуйя - Ганаш корица Урок 3. Мимишные торты Морковный торт - Морковный бисквит с кокосом - Облепиховая карамель - Крем-чиз - Декор Олененок Апельсиновый медовик - Медовые коржи - Апельсиновый гель - Сметанно-апельсиновый крем - Крем-чиз - Декор Новогодний мишка Урок 4. Роспись пряников - Медовое тесто - Айсинг - 4 вида росписи: олень, игрушка, елочка, Дед Мороз Урок 5. Венок из макарон Итальянская меренга Можжевельник-черная смородина - Смородиновая начинка - Ганаш фисташка-можжевельник Клубника-шампанское - Выпаренное шампанское - Клубничная начинка - Ганаш шампанское Урок 6. Торт Елка Безе-клюква-брусника - Темперирование шоколада - Безе - Начинка клюква-брусника - Сливочный крем с маскарпоне - Сборка торта в шоколадных сферах Бонус: сборник трафаретов для пряников
