Программа: Вводные уроки Продукты и оборудование для курса Красители для макарон Правильное хранение крышечек, начинок и пирожных Крышечки Учимся готовить макарон на итальянской меренге. Готовим 3 вида крышечек: классические (цветные), шоколадные и кофейные Тестирование Технология приготовления похожа на прохождение лабиринта: среди множества путей нужно найти верный. Тестирование помогает избежать ошибок и быстрее понять технологию. Теория: виды начинок Ганаши на белом, молочном и темном шоколаде Фруктовые ганаши Ганаши ароматизированные травами, специями и цветами Карамель и мармелады на агаре и пектине Ванильные макарон Начинка- ганаш на белом шоколаде, ароматизированный натуральной ванилью. Шоколадные макарон Чтобы создать максимально шоколадный вкус мы готовим шоколадные крышечки и ганаш на темном шоколаде Фисташковые макарон Готовим фисташковый ганаш на основе белого шоколада и урбеча. Универсальная технология для создания ореховых вкусов. Макарон манго-маракуйя Вкус манго-маракуйя, от которого не возможно устоять Макарон кофе-карамель Кофейные крышечки, кофейный ганаш на молочном шоколаде и соленая карамель создают насыщенный вкус. Макарон малина Яркие и сочные малиновые макарон. Двойная начинка из ганаша и конфи лучше раскрывает вкус пирожного. Макарон груша-горгонзола Вкус, созданный для сырных гурманов. Неповторимый вкус ганаша с сыром Горгонзола дополнен грушевым конфи и карамелизированным орехом Макарон лимон-имбирь Готовим курд в качестве начинки. Лучший вариант использовать желтки. Макарон баунти Вкус созданный по просьбам учеников. Начинка - ганаш кокосовый и молочный шоколад. Макарон розмарин-смородина Розмарин и ликер на травах создают запоминающийся вкус, а смородина добавляет яркости. Создание вкусов Вы научитесь создавать собственные вкусы невероятно вкусных пирожных. Тариф Самостоятельно Теория: Уроки по продуктам и оборудованию Красители Правильное хранение Разбор ошибок Крышечки: Итальянская меренга Цветные, шоколадные и кофейные крышечки 10 начинок: Ванильные Шоколадные Фисташковые Манго-маракуйя Кофе карамель Малина Груша-горгонзола Лимон-имбирь Баунти Розмарин-смородина
