Помимо классики, будут новые "крышки" и начинки: Макарон с пониженным количеством сахара Макарон без яичных белков (2 вида) 15 видов новых начинок: различные текстуры и сочетания Теория, разбор всех возможных ошибок и тотальная поддержка - это то, что сделает ваши макарон идеальными! Для кого этот курс: Для людей с нулевым опытом в приготовлении макарон. Курс подходит для новичков, так как все вопросы разбираются очень детально - сможет понять и повторить любой человек, даже без опыта. Для кондитеров, которые владеют только частью техник, но хотят знать о макарон все! Я расскажу как исправить любые проблемы с макарон. На что обращать внимание и что регулировать, чтобы добиться идеального результата! Типичные ошибки, которые мы все разберем и научимся устранять на курсе: Почему у макарон полости внутри? Почему не растет юбочка? Почему она поднимается очень быстро, падает и расползается? Почему верх/низ крышечки темнеет? Почему крышечка съезжает набок? Почему остаются «носики»? Почему крышечки не круглые? Почему низ вогнут? Почему они потрескались? Почему они твердые и сухие? Почему они мягкие и липнут к коврику? Почему результат непостоянный при одном замесе? Спойлер: Программа: 1) Вводный урок Узнаете о необходимом инвентаре и ингредиентах для курса. И не только. 2) Теория макарон Теория макарон. От А до Я. Без пробелов. Разберем все возможные ошибки и как их избежать! 3) Ошибки в приготовлении макарон И как их не допустить 4) Макарон с пониженным сахаром 5) Классические, шоколадные и фундучные крышки макарон Как приготовить идеальные макарон, а также вкусовые разновидности крышек. Что можно заменять, что нет, чем заменять. 6) Макарон без яичных белков (на аквафабе) 7) Макарон без яичных белков (на картофельном белке) 8) Макарон: карамелизованный банан 9) Макарон: манго-маракуйя 2.0 10) Макарон: смородина с малиной 11) Макарон: 100% кокос 12) Макарон: малина-кремчиз 13) Макарон: кофейная карамель 14) Макарон: гранат 15) Макарон: фисташка-малина 16) Макарон: двойной лимон 17) Макарон: воздушная карамель 18) Макарон: шоколадная вишня 19) Макарон: 100% фундук 20) Макарон: пивные 21) Макарон: арахисовая карамель 22) Шокорон
