Эта книга — большое гастрономическое путешествие по миру соусов, способных превратить даже самое простое блюдо в настоящий кулинарный шедевр. На её страницах собраны знаменитые рецепты итальянской, французской, китайской и русской кухни. Читатель научится готовить домашний майонез, тахини, дижонскую горчицу, винный уксус и другие важные основы, без которых невозможно представить современную кухню. Понятные рецепты помогут подобрать идеальный соус к мясу, птице, рыбе, овощам, пасте, крупам, салатам и закускам. Особое место в книге занимает большая коллекция авторских рецептов от Разепиной Е. С. — оригинальных, смелых и порой неожиданных сочетаний, созданных как для праздничной подачи, так и для повседневного домашнего стола. Классика и современные идеи, проверенные вкусы и простор для экспериментов — всё это поможет по-новому взглянуть на привычные блюда и открыть собственный стиль приготовления. Один хороший соус способен изменить всё — вкус, аромат, настроение и даже характер блюда.
