Программа курса: Модуль 0. Вводный Приветствие с навигацией Регистрация в личный кабинет Обзор необходимых инструментов, фризеров ингредиентов Что вам понадобится для приготовления альтернативного мороженого Модуль 1. Как изготовить мороженое? Способы приготовления мороженого: урок по изготовлению сорбетов урок по изготовлению мороженого без сахара урок по безлактозному мороженому Результат: Узнаете как изготовить мороженое и сорбеты. Модуль 2. Изучаем рецептуры Рецептуры на разные вкусы альтернативного мороженого! Сорбеты -8 вкусов Мороженое без сахара - 11 вкусов Мороженое без лактозы (веган) - 7 вкусов Каждая рецептурная карта содержит количество ингредиентов и подробное приготовление. Результат: Сможете понять как изготовить альтернативное мороженое и приступить к отработке. Модуль 3. Начинки в мороженое Ягодное конфи Шоколадный мусс Веганская карамель Кокосовый крем Шоколадный бисквит Результат: Поймете как скомбинировать вкусы и возможно придумаете свои авторские Модуль 4. Подсластители и пищевые добавки Подсластители. Типы подсластителей и классификация. Стабилизаторы и ароматизаторы - все об использовании пищевых добавок. Какие выбрать? Какие нужны? Наш опыт. Результат: Сможете делать мороженое гармоничное по сладости, поймете какие пищевые добавки безопасны для здоровья Модуль 5. Правильное хранение-залог идеального пломбира Заморозка пломбиров и дефростация - почему в мороженом образовываются кристаллы льда? Работаем над правильной текстурой мороженого Сроки годности каждого вида мороженого Результат: Изучите правильное хранение мороженого и все тонкости заморозки/разморозки Вкусы, которые ждут вас на курсе: 1. Пломбиры без сахара Сливочная ваниль, Ягодный пломбир, Мега Шоколадный, Мята-шоколад, Бабл гамм Баунти, Рафаэло, Фисташковый, Фундук-молочный шоколад, Банановый, Соленая карамель 2. Сорбеты: Черника, Малина, Тропики, Облепиха, Клубника-базилик, Ягодный с семенами чиа, Яблоко-Банан, Лимонный 3. Без лактозы (на кокосовом молоке) веган: Шоколадный /шоколадный брауни, Фисташковый, Вишня-шоколад, Черника-кокос, Баунти, Рафаэло, Соленая карамель, Банан
