5 тортов: сборка, конструкция, декор Техкарты к каждому из тортов Торт 1 Создание трехъярусного торта Работа с конструкцией Навык создания акцентных узких ярусов Рецепт торта "базилик-лайм-малина" Сборка желированных начинок и декор торта В декоре торта: принципы идеального выравнивания, работа с вафельными текстурами, создание вафельной флористики, работа с сахарной печатью. Торт 2 Сборка пятиярусного торта Работа с высокими ярусами со скрытой конструкцией внутри Работа с межъярусами Подвесные ярусы Рецепт морковного торта с грушей, дорблю, карамелью и грецким орехом Работа с текучими жидкими начинками Теория ганашей, работа с белым бетонным ганашем Теория шоколада, создание шоколадных поясов Штукатурная текстура на ганаше, гофрированная текстура на ганаше, работа с сахарными картинами, создание вафельных пышных текстур, работа с абстрактными вафельными цветами Работа с молдами Торт 3 Создание трехъярусного торта Работа с антигравитационной конструкцией Создание разомкнутых левитирующих ярусов Работа с межъярусами Рецепт торта "мак-лимон-розмарин" Работа с мастичной обтяжкой Создание текстуры омбре на основе жесткого крема Работа с трафаретными текстурами Вафельные банты и вафельные волны Абстрактная флористика Торт 4 Сборка кубических ярусов Работа со смещенной конструкцией Антигравитационные элементы Работа с оргстеклянными деталями Создание штукатурной текстуры Создание текстуры на основе гуаши для шоколада Создание трех типов вафельной флористики ручной работы Рецепт торта "шоколад-вишня-чили" Рецепты технологии темного ганаша Торт 5 Сборка семиярусного торта высотой 1 метр Работа с пересчетом рецептов и адаптация рецептур под любые размеры торта Использование антигравитационной конструкции Применение межъярусов, надежных в сборке Начинка "шоколад-кардамон-курага-персик" Работа с текстурами на основе ганаша, шоколада, рисовой бумаги: создание мраморной текстуры, роспись по торту, создание контурных силуэтов, работа с гофрированными техниками, создание мелкой штукатурной текстуры, жареные твисты, работа с живой флористикой
