Запрет складчины

​

Урок 1. Торт Клубничный лимонад
Ванильный бисквит
Клубничный компот
Крем-мусс маскарпоне
Урок 2. Торт Нектариновый соблазн
Лимонный бисквит
Компот из нектаринов
Ягодный крем-мусс
Урок 3. Торт Малина-ежевика
Бисквит с малиной
Малиновое кули
Ежевичный крем-мусс
Урок 4. Торт Персик- инжир
Бисквит с персиком
Персиковый компот
Инжирный мусс
Урок 5. Торт Смородиновый цвет
Бисквит с голубикой
Сливочная намелака
Смородиновый крем-мусс
Урок 6. Торт Слива-Морковь
Морковный бисквит
Сливовый компот
Ванильный крем-мусс
Урок 7. Торт Ореховый элгрей
Бисквит со вкусом эрл грей и яблоками
Шоколадный ганаш с грецким орехом
Сливочный крем-мусс
Урок 8. Торт Медово-гранатовый
Медово ореховый бисквит
Гранатовое желе
Крем-мусс с ананасом
Урок 9. Торт Цитрусовый вкус
Розовый бисквит с грейпфрутом
Апельсиновый ганаш
Лаймовый крем-мусс
Урок 10. Манго- лайм
Фисташковый бисквит
Мусс лайм-Маскарпоне
Манговый крем-мусс

КОМБО
Курс "Модные рулеты 3.0"
Инструменты и ингредиенты
Калькулятор кондитера
Урок по расчёту КБЖУ десерта
Таблица для расчёта себестоимости блюда

5 видео-уроков с техкартами
5 рецептов (без видео-урока)

Нейросети — помощники для кондитера
Продвижение в соцсетях
Мобильная фуд-фотография
Легализация и продажи

​

Урок 1. Торт Клубничный лимонад
Ванильный бисквит
Клубничный компот
Крем-мусс маскарпоне
Урок 2. Торт Нектариновый соблазн
Лимонный бисквит
Компот из нектаринов
Ягодный крем-мусс
Урок 3. Торт Малина-ежевика
Бисквит с малиной
Малиновое кули
Ежевичный крем-мусс
Урок 4. Торт Персик- инжир
Бисквит с персиком
Персиковый компот
Инжирный мусс
Урок 5. Торт Смородиновый цвет
Бисквит с голубикой
Сливочная намелака
Смородиновый крем-мусс
Урок 6. Торт Слива-Морковь
Морковный бисквит
Сливовый компот
Ванильный крем-мусс
Урок 7. Торт Ореховый элгрей
Бисквит со вкусом эрл грей и яблоками
Шоколадный ганаш с грецким орехом
Сливочный крем-мусс
Урок 8. Торт Медово-гранатовый
Медово ореховый бисквит
Гранатовое желе
Крем-мусс с ананасом
Урок 9. Торт Цитрусовый вкус
Розовый бисквит с грейпфрутом
Апельсиновый ганаш
Лаймовый крем-мусс
Урок 10. Манго- лайм
Фисташковый бисквит
Мусс лайм-Маскарпоне
Манговый крем-мусс

ПРЕМИУМ
Инструменты и ингредиенты
Калькулятор кондитера
Урок по расчёту КБЖУ десерта
Таблица для расчёта себестоимости блюда

5 видео-уроков с техкартами
5 рецептов (без видео-урока)

Нейросети — помощники для кондитера
Продвижение в соцсетях
Мобильная фуд-фотография
Легализация и продажи

​

Урок 1. Торт Клубничный лимонад
Ванильный бисквит
Клубничный компот
Крем-мусс маскарпоне
Урок 2. Торт Нектариновый соблазн
Лимонный бисквит
Компот из нектаринов
Ягодный крем-мусс
Урок 3. Торт Малина-ежевика
Бисквит с малиной
Малиновое кули
Ежевичный крем-мусс
Урок 4. Торт Персик- инжир
Бисквит с персиком
Персиковый компот
Инжирный мусс
Урок 5. Торт Смородиновый цвет
Бисквит с голубикой
Сливочная намелака
Смородиновый крем-мусс
Урок 6. Торт Слива-Морковь
Морковный бисквит
Сливовый компот
Ванильный крем-мусс
Урок 7. Торт Ореховый элгрей
Бисквит со вкусом эрл грей и яблоками
Шоколадный ганаш с грецким орехом
Сливочный крем-мусс
Урок 8. Торт Медово-гранатовый
Медово ореховый бисквит
Гранатовое желе
Крем-мусс с ананасом
Урок 9. Торт Цитрусовый вкус
Розовый бисквит с грейпфрутом
Апельсиновый ганаш
Лаймовый крем-мусс
Урок 10. Манго- лайм
Фисташковый бисквит
Мусс лайм-Маскарпоне
Манговый крем-мусс

СТАНДАРТ
Инструменты и ингредиенты
Калькулятор кондитера
Урок по расчёту КБЖУ десерта
Таблица для расчёта себестоимости блюда

5 видео-уроков с техкартами
5 рецептов (без видео-урока)

​

Нежнейшая структура. Потрясающий вкус. Шоколадная запечённая основа с чизкейком. Вишневый мусс и крем с маскарпоне.
Изделие подлежит заморозке.

​

Очень красивый. Презентабельный. Идеально и для домашнего чаепития, и для кондитерской витрины.
Малина и тонкая нотка кокоса.
Изделие подлежит заморозке.

​

Невероятно вкусный десерт - аналог всеми любимого меренгового рулета. Только подлежащий заморозке.

​

В нем есть все! И манго, и печенье, и шоколад. Это очень вкусно!
Нежно!
Не плотно.
Все, как и должно быть в хорошем десерте.
Изделие подлежат заморозке.

​

Чизкейки на палочке
10 вкусов
2 вида крамбла
2 вида декора для каждого вкуса
2 вида нарезки

Муссовые бенто торты
8 начинок
5 декоров
3 вида бисквитов
2 вида сборки: торт и свит бокс
Творожные сырки
6 вкусов

Моти
20 рецептур
5 Классические
5 Фруктово-ягодные
5 А-ля чизкейк
5 А-ля торты

4 технологии
5 видов теста
Урок по декору
Интенсив по продажам с Натальей Гончаровой
Тема: выход на Flowwow
4 прямых эфира: теория, ответы на вопросы
Ежедневная обратная связь и поддержка
Контент-план, шаблоны сторис для соцсетей
Розыгрыш призов
Блок по фото и видео десертам

Дополнительные материалы
Списки инструментов и ингредиентов
Списки интернет-магазинов со скидками
Гайды, техкарты, подкасты
Таблица себестоимости на все десерты

​

Чему вы научитесь:

• Чтобы разобраться во всех тонкостях и нюансах, приглашаем на наш авторский курс «Фуд-флористика от А до Я»
• Создавать шикарные букеты на подарки близким и на заказ. С уверенностью в результате, с удовольствием от процесса и восхищением от итоговой композиции. Вы станете востребованным мастером, который создает уникальные вау-букеты!

на котором вы пройдёте путь от базовых знаний по теории, крепежам, техникам и упаковки до навыков создания объёмных и премиальных композиций. Такого подробного курса с большим ассортиментом букетов вы не найдете больше нигде. Даем гарантию, что это самая полная и разнообразная программа. Уникальность в том, что в обучении, кроме ассортимента композиций, есть фундаментальная база, которая позволит воплощать любые запросы ваших клиентов в жизнь.

Спойлер: Программа:

Теория гармоничных букетов
Главные секреты наших вау-букетов. Как из любых продуктов собирать шедевры, удивлять и быть востребованным мастером!
Букет без проколов
Востребованная техника “без проколов” для привередливых клиентов, идеально для корпоративных заказов. Себестоимость 2000р/26$
Спиральная техника + техника вихрь на шпажках
В этом уроке разберем спиральную технику в мельчайших подробностях, она всему голова! Кроме того, вы научитесь "рисовать" сухофруктами. Такой букет активно продается и пользуется большим спросом.
Сладкая коробочка в технике "россыпью"
Для наличия. Такие композиции очень хорошо уходят с онлайн витрины. А также упрощают работу в праздники. Себестоимость букета от 700р/9$.
Раскидистый сырный
Трендовая форма букета и секреты работы с сырами. Себестоимость букета от 1500р/21$
Каскадный букет из морепродуктов
То, что должно быть в арсенале каждого вау-мастера. Удивительный букет и правила работы с морепродуктами. Себестоимость букета от 5000р/65$
Букет "Бабочка из сладостей"
Невероятно красивый букет за счет градиента, плавных линий и объёма! Кропотливая работа на всех этапах, но оно того стоит, ведь получается шикарный результат. Себестоимость букета от 3000р/39$
Букет-подсолнух
Необычная и очень вкусная композиция из манго в виде подсолнуха. Такой цветок лёгок в изготовление в нашей технике и точно удивит!
Букет трансформер «Инь Ян»
Букет со смыслом, который отлично подойдет на подарок молодоженам или на годовщину свадьбы. К тому же в интересной технике! Узнав принцип создания вы сможете сделать такую композицию с любым составом.
Лодочка изобилия»
Шикарная форма букета, которая гарантированно удивит получателя и ваших заказчиков! Разнообразьте свою коллекцию букетов!
Воздушный букет с шариками и сладостями
Очень много фишек и лайфхаков: как сделать удобный каркас, какие взять шарики и как их закрепить ровно, объемное сердце из голубики, крепление цветов и сладостей.
Букет в каркасе из цитрусов
Удивительный каркас и ароматная композиция. Такой букет удивит любого, а настоящие ценители прийдут в восторг от его красоты!
Ореховый
Ореховый красавчик с креплением без скорлупы! Такая композиция удивляет тем, что не понятно как все закреплено и держится в форме чудесной композиции. Прекрасный вариант подарка как для мужчины, так и для женщины
Фруктово - овощной
Гармония и сочный состав, а еще невероятный каркас и форма композиции! Букет поражает тем, что выглядит очень натурально и эстетично, но при этом имеет практичность.
"Шоколадное золото"
Шоколадные букеты одни из самых сложных в сборке, ведь сам шоколад достаточно капризный. В этом уроке мы научим вас справляться с ним на ура, а также создавать вот такую красоту
Как транспортировать букет на дальние расстояния.
Техника упаковки. Как продвигаться и получать заказы на свой продукт

Продажник:

​

В программе курса

Меренговые рулеты:
Рулеты с авторским кремом на основе "Шантильи"
Рулеты со сливочным кремом
ПП рулет
Десерт Павлова
Торт Эстерхази
Меренговый торт

Бисквитные рулеты
6 вкусов бисквитных Мини рулетов
6 вкусов бисквитных Стандартных рулетов
Декорирование классических десертов
2 вида сборки - Стандартный и Мини рулет

Клубника в шоколаде
Выбор и подготовка клубники (фруктов)
Работа с шоколадом
Покрытие ягод и фруктов шоколадом. Декор
Создание и упаковка готовых изделий
Наборы из клубники в шоколаде

• Букеты из клубники. Сборка подбукетниц и шляпных коробок
• Торт из клубники в шоколаде
• Фрукты в шоколаде
• Ягоды в шоколаде
• Финики в шоколаде
• Дубайский стаканчик с клубникой

Дополнительные уроки и материалы
Интенсив по продажам с Натальей Гончаровой
Уроки по упаковке
Список инструментов и ингредиентов
Обучающие материалы
Таблица себестоимости

​

3 дневный ВЕБИНАР ПО МОРОЖЕНОМУ по мотивам любимых мультиков. Винни, Микки/Минни. И Стиииич! Вебинар пройдет 15,16, 17 июля
3 вида мороженого, два из них будет двухслойным, значит всего 5 видов!

Вкусы мороженого:

1. Тропический ананас и кислосладкая маракуйя + выразительная черная смородина с воздушным маршмеллоу

2. Яркий микс из красных ягод и греческого йогурта с трендовыми шариками + благородный пломбир с бурбонской ванилью

3. Бархатный мед и густая сметана с ореховыми пряниками - идеальное сочетание


Разберем теорию
Поймем как можно готовить мороженое
Как рассчитать рецепты на раз-два
Упаковка, хранение
Транспортровка и подача + стильные наклейки в подарок

​

Cake box 2.0 coming soon.. Cake box уверенно шагает по планете и эти десерты изменили представление о тортах!
Мои авторские торты в акриловых боксах, вдохновленные эстетикой корейского минимализма, покорили социальные сети и стали вирусным трендом!
Настало время Cake box 2.0!

О вкусах тортов:

1. NESQUIK & BANANA - ... история про вашу первую кружку Несквика с молоком в день летних каникул. И как классно сошлись

• яркий, банановое суфле, как пенка на чашке
• ностальгия, нежный банановый крем - пудинг
• кремовость, крем "горячее какао"
• шоколадный хруст, бисквит с хрустящей подушкой

2. TRES LECHES - ... история восточная. Яркая, жаркая, насыщенная .. о том, как жарко подружились

• яркий бисквит, готовый впитать море волшебной пропитки
• нежный несладкий ванильный крем. Восточный насыщенный кофейный
• тягучий со сливочно-карамельным послевкусием
• и кофейным шлейфом

3. PISTACHIO & HONEY - .... это история о том, как чудесно сошлись между собой...

• фисташковый медовик - современная классика
• мед, сметана и фисташка
• йогуртовый нежный крем из греческого йогурта
• фисташковая карамель и карамельные орешки

4. PAVLOVA - ... история о том, что десерт может быть максимально легким и свежим. О том, как могут мириться и горечь, кислота, и сладость в одном боксе

• воздушный крем
• кислая ягода
• хруст безе
• эстетика вкуса

​

За 2 месяца вы освоите больше 22 эксклюзивных рецептов корпусных пирожных, с которыми справится даже новичок и создадите на своей кухне настоящую французскую кондитерскую!

Программа

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря для курса
• Рекомендации по выбору ингредиентов

2 модуль. Теория и базовые заготовки

• Идеология корпусных ирожных и состав и правила приготовления заготовок
• Базовые заготовки: пластичный шоколад, нейтральная глазурь

3 модуль.
1 урок. Манго

• Взбитый ганаш с манго
• Манговый гель
• Шоколадный корпус
• Велюр
• Бонус: тех.карта с ПП рецептурой"

2 урок. Кокос

• Кокосовый ганаш
• Хрустящий слой с кокосом
• Шоколадный ганаш на молочном шоколаде с кокосом
• Шоколадный корпус из темного шоколада"

4 модуль.
1 урок. Голубика-черника

• Взбитый ганаш с черникой и фиалкой
• Черничный гель с фиалкой
• Шоколадный корпус
• Бонус: тех.карта с ПП рецептурой"

2 урок. Малина

• Взбитый ганаш с малиной
• Малиновый гель
• Шоколадный корпус
• Велюр-флокаж
• Бонус: тех.карта с ПП рецептурой"

5 модуль.
Урок 1. Фундук

• Фундучный бисквит финансье
• Фундучное пралине
• Взбитый ганаш с фундуком
• Шоколадный корпус"

Урок 2. Фисташка

• Финансье с фисташкой
• Фисташковое пралине
• Хрустящий слой с фисташкой
• Намелака с фисташкой
• Взбитый ганаш с фисташкой
• Шоколадный корпус"

Урок 3. Кофе

• Кофейный финансье
• Хрустящий слой
• Шоколадная карамель
• Взбитый ганаш Кофе-апельсин
• Шоколадный корпус"

6 модуль.
Урок 1. Ананас

• Кокосово-миндальное финансье
• Взбитый ананасовый ганаш с ромом
• Ананасовый гель
• Шоколадный корпус
• Темперирование шоколада"

Урок 2. Банан

• Банановый бисквит
• Хрустящий слой с пеканом
• Запеченные бананы
• Взбитый ганаш с бананом
• Шоколадный корпус"

7 модуль.
Урок 1. Лимон

• Лимонный финансье
• Взбитый ганаш с лимоном
• Лимонный гель
• Хрустящий слой
• Велюр-флокаж"

Урок 2. Маракуйя

• Взбитый ганаш с маракуйей
• Гель с маракуйей
• Шоколадный корпус
• Бонус: тех.карта с ПП рецептурой"

8 модуль.
Урок 1. Вишня

• Шоколадный бисквит финансье
• Взбитый ганаш с вишней
• Вишневый гель с Амаретто
• Хрустящий слой с миндалем
• Шоколадный корпус
• Велюр-флокаж"

Урок 2. Гранат

• Взбитый ганаш с гранатовым соусом
• Грантовый гель с ягодами годжи
• Шоколадный корпус
• Велюр-флокаж
• БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой"

Урок 3. Слива

• Бисквит на ржаной муке с кориандром
• Карамелизированный бородинский хлеб
• Хрустящий слой с хлебом
• Взбитый ганаш со сливой
• Сливовый гель
• Шоколадный корпус"

9 модуль.
Урок 1. Сыр Дор Блю

• Финансье с Дор блю и кедровыми орехами
• Гель клюква-вино
• Панна-Котта Дор блю-мед
• Взбитый ганаш с Дор блю
• Шоколадный корпус"

Урок 2. Камамбер

• Финансье с камамбером и миндалем
• Конфи инжир
• Гель камамбер-сливки
• Взбитый ганаш с камамбером и белыми грибами
• Шоколадный корпус"

10 модуль.
Урок 1. Мороженое Земляника-улун

• Миндальный бисквит
• Клубничное компоте
• Взбитый клубничный ганаш с земляничным чаем
• Шоколадный корпус"

Урок 2. Печенье cookies

• Овсяное печенье с овсяными хлопьями
• Взбитый ганаш с арахисовой пастой
• Карамель с арахисом
• Шоколадный корпус"

Урок 3. Яблочный пирог-шарлотка

• Финансье с грецким орехом и изюмом
• Компоте яблочное с вяленой клюквой
• Взбитый ганаш со сметаной и ванилью
• Шоколадный корпус"

11 модуль.
Урок 1. Томат

• Взбитый ганаш томат-базилик
• Клубничный гель с томатом и вяленой клюквой
• Томатно-Клубничная глазурь"

Урок 2. Кукуруза

• Кукурузное финансье с пармезаном
• Кукурузное кремю
• Взбитый ганаш с кукурузой и пармезаном
• Шоколадный корпус
• Листья из пластичного шоколада"

12 модуль. Бонусный урок
Урок 1. Груша

• Взбитый ганаш с миндальным пралине и ванилью
• Грушевый гель с кусочками груши
• Шоколадный корпус"

13 модуль.

• Гайд: Рекомендации по выборку инвентаря для упаковки, правила упаковки и транспортировки десертов

​

За 2 месяца вы освоите больше 22 эксклюзивных рецептов корпусных пирожных, с которыми справится даже новичок и создадите на своей кухне настоящую французскую кондитерскую!

Программа

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря для курса
• Рекомендации по выбору ингредиентов

2 модуль. Теория и базовые заготовки

• Идеология корпусных ирожных и состав и правила приготовления заготовок
• Базовые заготовки: пластичный шоколад, нейтральная глазурь

3 модуль.
1 урок. Манго

• Взбитый ганаш с манго
• Манговый гель
• Шоколадный корпус
• Велюр
• Бонус: тех.карта с ПП рецептурой"

2 урок. Кокос

• Кокосовый ганаш
• Хрустящий слой с кокосом
• Шоколадный ганаш на молочном шоколаде с кокосом
• Шоколадный корпус из темного шоколада"

4 модуль.
1 урок. Голубика-черника

• Взбитый ганаш с черникой и фиалкой
• Черничный гель с фиалкой
• Шоколадный корпус
• Бонус: тех.карта с ПП рецептурой"

2 урок. Малина

• Взбитый ганаш с малиной
• Малиновый гель
• Шоколадный корпус
• Велюр-флокаж
• Бонус: тех.карта с ПП рецептурой"

5 модуль.
Урок 1. Фундук

• Фундучный бисквит финансье
• Фундучное пралине
• Взбитый ганаш с фундуком
• Шоколадный корпус"

Урок 2. Фисташка

• Финансье с фисташкой
• Фисташковое пралине
• Хрустящий слой с фисташкой
• Намелака с фисташкой
• Взбитый ганаш с фисташкой
• Шоколадный корпус"

Урок 3. Кофе

• Кофейный финансье
• Хрустящий слой
• Шоколадная карамель
• Взбитый ганаш Кофе-апельсин
• Шоколадный корпус"

6 модуль.
Урок 1. Ананас

• Кокосово-миндальное финансье
• Взбитый ананасовый ганаш с ромом
• Ананасовый гель
• Шоколадный корпус
• Темперирование шоколада"

Урок 2. Банан

• Банановый бисквит
• Хрустящий слой с пеканом
• Запеченные бананы
• Взбитый ганаш с бананом
• Шоколадный корпус"

7 модуль.
Урок 1. Лимон

• Лимонный финансье
• Взбитый ганаш с лимоном
• Лимонный гель
• Хрустящий слой
• Велюр-флокаж"

Урок 2. Маракуйя

• Взбитый ганаш с маракуйей
• Гель с маракуйей
• Шоколадный корпус
• Бонус: тех.карта с ПП рецептурой"

8 модуль.
Урок 1. Вишня

• Шоколадный бисквит финансье
• Взбитый ганаш с вишней
• Вишневый гель с Амаретто
• Хрустящий слой с миндалем
• Шоколадный корпус
• Велюр-флокаж"

Урок 2. Гранат

• Взбитый ганаш с гранатовым соусом
• Грантовый гель с ягодами годжи
• Шоколадный корпус
• Велюр-флокаж
• БОНУС: тех.карта с ПП рецептурой"

Урок 3. Слива

• Бисквит на ржаной муке с кориандром
• Карамелизированный бородинский хлеб
• Хрустящий слой с хлебом
• Взбитый ганаш со сливой
• Сливовый гель
• Шоколадный корпус"

9 модуль.
Урок 1. Сыр Дор Блю

• Финансье с Дор блю и кедровыми орехами
• Гель клюква-вино
• Панна-Котта Дор блю-мед
• Взбитый ганаш с Дор блю
• Шоколадный корпус"

Урок 2. Камамбер

• Финансье с камамбером и миндалем
• Конфи инжир
• Гель камамбер-сливки
• Взбитый ганаш с камамбером и белыми грибами
• Шоколадный корпус"

13 модуль.

• Гайд: Рекомендации по выборку инвентаря для упаковки, правила упаковки и транспортировки десертов

​

Это инновационный десерт в банке, сочетающий традиционный вкус сочной ромовой бабы с ягодно-фруктовыми нотками. Каждая порция пропитана натуральным сиропом на основе фруктов, ягод и ликера, что гарантирует нежную текстуру и яркий аромат (на курсе будет представлен альтернативный способ приготовления - без использования алкоголя). Удобная упаковка идеально подходит для подарка, пикника или домашнего чаепития. Новый формат "Baba in banca" - это быстрый и стильный способ насладиться классическим десертом.

"Baba in banca" — это:

• современный подход к классике,
• оригинальный десерт в удобной банке,
• идеальный формат для подарка, пикника или уютного чаепития.

В курсе представлены 4 уникальных вкуса:

1. Ром / Кокос / Ананас
2. Лимончелло / Мята / Лайм
3. Апероль / Малина
4. Крем де кассис / Красный апельсин

Откройте для себя новый стиль подачи любимого десерта — "Baba in banca" — и порадуйте себя и своих близких изысканным вкусом и эстетикой!

Вы получите:

1. материалы курса
2. прямые эфиры по теории и технологии работы с дрожжевым тестом и сиропами
3. бонус (!) - доступ к дополнительным урокам Baba tea (оригнальная интерпретация)
4. стильные наклейки под ваши десерты в подарок