Запрет складчины

​

Методическое пособие подойдет для тех, кто никогда не работал с шоколадом и хочет освоить создание максимально простых в изготовлении, но очень вкусных и востребованных
шоколадных десертов. Пособие также подойдет практикующим шоколатье, которые хотят разнообразить свой ассортимент.

В методическом пособии подробно описан процесс обработки сухофруктов и орехов, технология приготовления роксов с различными вариантами формовки (включая активные ссылки на
формы). Из всех шоколадных изделий роксы одни из самых простых в приготовлении (активное время приготовления ~20-30 минут), а также более чем другие комфортны в работе в тёплое
время года, так как процесс их приготовления не требует точнейшего соблюдения температур, а готовые роксы менее чувствительны к перепадам температур, чем шоколадные конфеты.

Состав сборника:

Миндаль-Вишня-Вафля
Изюм-Воздушный рис-Грецкий орех
Малина-Йогурт-Миндаль-Воздушный рис
Манго-Миндаль-Кукурузные хлопья
Кешью-Карамель-Кофе-Вафля-Соль
Клюква-Грецкий орех-Кукурузные хлопья
Солёный Арахис-Банан-Воздушный рис
Груша-Изюм-Лимон-Миндаль-Воздушный рис
Миндаль-Кокос-Вафля
Орео-Кешью-Банан

​

Фисташковое мороженое
Ванильное мороженое
Ягодное мороженое
Манго-маракуйя
Шоколадное мороженое
Арахисовое мороженое
Карамель
Глазурь шоколадная
Глазурь белый шоколад
Глазурь ягодная
Глазурь манго-маракуйя

​

Курс Приданное будет настоящей сокровищницей, где мы соберем все рецепты, которая будут передаваться по наследству из поколения в поколение!
Традиционные рецепты на которых мы воспитывались! Мы хотим, чтобы готовка стала доброй семейной традицией и приносила удовольствие всем: от мала до велика.

Помогать в этом проекте мне будет юный кондитер Милана, мы знакомы уже 7 лет, и я полностью доверяю ей ассистировать мне и задавать те важные вопросы
от лица «детства», которые могут возникнуть у ваших детей, с которыми вы будете готовить на своей кухне!


Программа курса:

Печенье, запеканка, сочни, кекс, конфитюры

• Творожное печенье с апельсиновыми цукатами
• Воздушная творожная запеканка с ванилью
• Сочни из рассыпчатого песочного теста с творогом и томленой вишней
• Кекс лимонно-творожный
• 3 конфитюра: «Манго-маракуйя-мята-ваниль», «Клубника-базилик-чай», «Апельсин-ваниль-перец андалиман»

Вы получите:

1. Видео-процессы приготовления
2. Подробные тех. карты с пошаговым описанием всех процессов

​

Спец предложение нашумевшего курса "Мотимейкер" со всеми уроками курса и новыми вкусами, которые появятся в программе за это время!

Программа курса:

Вкусы моти:

- Шоколад с Карамелью
Моти, которые придутся по вкусу не только любителям шоколада благодаря своей нежной обволакивающей текстуре
- Экзотик
Кокосовая начинка и центр из манго и маракуйи — настоящее путешествие в экзотические страны без обратного билета
- Черная Смородина
Сочный насыщенный вкус для тех, кто любит яркую откровенную кислинку в десертах и скучает по домику в деревне у бабушки
- Грейпфрут
Необычное сочетание грейпфрутовой начинки с цедрой грейпфрута и земляничного центра покорило даже сердце самого Шефа
- Кофе-Карамель
Самые нежные моти в линейке, за которыми готовы ехать из других городов
- Клубника-Пломбир
Воздушный привет из детства в оригинальном исполнении для тех, кто любит побаловать себя сладеньким

+ Дополнительные Мини курсы:

1. Мини курс "Фантазийный декор" по самым милым созданиям из моти
2. Мини курс "Flowwow" Регулярные заказы без соц. сетей, где вы узнаете как освоить площадку и выйти на ней в топ
3. Мини курс "Работа с ресторанами и кафе", подойдет даже тем, у кого нет декларации

Средняя себестоимость моти (1 шт.) - 17-19 рублей. Цена при продаже за моти (1 шт.) - 120 рублей

Спойлер: Больше фото:

Спойлер: Об авторе:

Продажник:

​

Надеюсь, что у этого курса большое будущее, и на всех столах моих учеников появится эта потрясающая выпечка.

Что в курсе?
2 вида слоеного теста: на обыкновенной муке, на цельнозернрвой муке. Делать будем без заморочек, а результат вас удивит. Смотрите фото, какой подъем и слоистость даёт корж 3 мм при выпечке.
мясная начинка с красным мясом и сухим красным вином
рыбная начинка со сливочным соусом и яйцом
сладкая начинка из замороженных ягод, которая не вытекает из пирога
начинка из птицы
ватрушка-суфле
правила выпечки, декор
хранение и заморозка

Как вам такой вариант выпечки? Я в восторге
Люблю, когда есть возможность такого разнообразия

​

Что входит в сборник:

- Лилия ( 2 вида. 2 разные насадки)
- Покажу как сделать формочки для лилий своими руками

• георгин
• скабиоза
• орхидея
• клевер (2 вида)
• ромашка (3 варианта)
• цветы яблони
• бруния

- Различная зелень

• эвкалипт
• длинные листочки из курса "Тюльпаны"
• колосок и тд

- Высокая зелень на съедобном основании (не соломка) Больше 4 различных вариантов
- Высокие цветы и веточки (на съедобном основании)
- Основа для букета. чтобы он смотрелся объемнее
- Овальный букет
- Упаковка каркаса букета в популярную вытянутую упаковку
- Сборка букета
- Обзор моих самых популярных насадок

​

ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ ТАРТЫ 5.0
Все секреты французского десерта от знаменитого шеф-кондитера

• 6 оригинальных авторских рецептов
• Фантастические сочетания вкусов и слоев
• Идеальная технология и точные граммовки

Программа курса

Спойлер

Великолепные тарты 5.0

• Урок 1. Лимонный тарт с мятой

Миндально-лимонное сабле
Взбитый лимонный ганаш
Лимонный центр с мятой
Миндально-лимоннный франжипан
Лимонный ганаш
Шоколадная глазурь
Нейтральная глазурь

• Урок 2. Тарт Лесной Орех

Фундучное сабле
Шоколадный франжипан
Фундучное Пралине
Шоколадный крем (шоколадный ганаш)
Взбитый Шоколадный ганаш
Карамельный центр с пралине
Шоколадно-фундучный мусс
Шоколадная глазурь

• Урок 3. Груша Бри Карамель

Фундучное сабле
Запеченный крем с сыром бри
Грушевая карамель
Карамельный ганаш с сыром Бри
Грушевый компоте
Карамельный мусс с сыром бри
Шоколадный велюр

• Урок 4. Чернослив

Шоколадное сабле
Брауни с грецким орехом
Хрустящий слой
Шоколадный ганаш
Центр чернослив
Шоколадно-йогуртовый мусс

• Урок 5. Абрикос, Коньяк, перец Тимут

Шоколадно-миндальное сабле
Запеченный крем с миндальными лепестками
Миндальные лепестки
Шоколадно-абрикосовая карамель
Абрикосовый центр с перцем Тимут
Абрикосовый мусс
Шоколадная глазурь
Шоколадный велюр

• Урок 6. Мандарин

Апельсиновое Сабле
Хрустящий слой
Мандариновый ганаш
Компоте Имбирь Мандарин
Взбитый мандариновый ганаш
Шоколадная апельсиновая глазурь
Нейтральный гель

Большая книга авторских рецептов от Александры Овешковой и Елены Решетняк
38 самых популярных десерта школы с пожеланиями и подписями наших шефов!
Что вы сможете приготовить по книге:

​

Муссовые торты

• Облепиха Мед Боб Тонка
• Клубника Лайм
• Малиновое пирожное
• Ежевика
• Шоколадная глазурь
• Черничное мороженое
• Нежный персик
• Лайм фисташка
• Клубничное пирожное
• Муссовый чизкейк
• Роше
• Смородина йогурт
• Мандарин
• Клубничное мороженое
• Красный бархат
• Манго маракуйа
• Мартини мохито
• Ягодное муссовое пирожное

Великолепные тарты

• Груша Ваниль
• Малина Марайкуйа
• Сырно-шоколадный
• Лайм малина
• Лимонный
• Вишневый
• Фисташковый
• Персиковый
• Шоколадно-карамельный
• Малина шоколад
• Апельсиновый взрыв

Бисквитные торты и пирожные

• Персиковый рай
• Творожный сырок
• Торт цифра и крем
• Медовая елка
• Радужный торт
• Шоколадный вечер
• Эскимо
• Трайфлы
• Морковные капкейки

​

Заказчик просит летний торт? Торт на день рождения или на год малышу? Вы у цели! Торт-мороженое – идеальный вариант, это будет оригинальный подарок к любому празднику!

Сливочное мороженое в домашних условиях без специального оборудования и искусственных добавок – реально ли это?

Попробуйте приготовить его с нами! Нежное обволакивающее тягучее мороженое двух вкусов - сливочное и кофейное, с тончайшими прослойками тёмного шоколада между слоями – настоящее лакомство и хит этого лета!

В форме торта в шоколадной глазури или в креманках для лакомства в жаркие дни - оно точно станет вашей летней традицией!

Мы считаем, что важно и то, и другое, поэтому мы совместили:

1. много вкусной теории и секретных секретов, которыми славятся все наши уроки,
2. приготовление воздушного классического бисквита Savoie с кофейной пропиткой
3. приготовление кофейного и сливочного домашнего мороженого без искусственных ароматизаторов, эмульгаторов и красителей с помощью обычного миксера
4. получение тончайших прослоек шоколада между слоями мороженого
5. покрытие торта-мороженого тонким фактурным слоем шоколадной глазури

• Видео 48 минут + рецепт
• Ванильный бисквит с кофейным сиропом
• Сливочное мороженое с маскарпоне и ванилью
• Кофейное мороженое
• Прослойки из темного шоколада
• Глазурь из молочного шоколада

​

Программа курса:

1. Все о надписях
2. Сложный контурный рисунок
3. 3D рисунок кистью + цветы
4. Рисунок в акварельной технике

​

Курс «ЗЕФИРНАЯ ФЛОРИСТИКА»— это место, где вы можете погрузиться в атмосферу зефирного волшебства , научиться правильно готовить зефирную массу,
познаете тонкости приготовления и создания цветка ,а так же узнаете ,как собирать РОСКОШНЫЕ букеты из зефирных цветов.

Программа курса:

1. Рецепты

• ЛУЧШИЙ Рецепт зефира ДЛЯ ЦВЕТОВ (НА КОТОРОМ РАБОТАЮ Я)
• ВИДЕО Приготовления
• Обзор всех ингредиентов
• Обзор моих насадок (где я их заказываю) , красителей и других нужных инструментов
• Как сохранить массу в рабочем состоянии в течении часа
• Какой миксер выбрать?
• Топ главных правил для хорошего зефира
• Самые важные правила для создания цветов
• Коллористика

2. Упаковка букета:

• Сборка каркаса
• Упаковка букета в эффектную и очень простую упаковку
• Еще один вариант упаковки уголком
• Упаковка пышная (3ий вариант)
• Сборка цветов в букет
• Упаковка букета в транспортировочную пленку

3. Цветы:

• Роза крупная
• Роза кустовая
• Пион с тычинками
• Пион с закрытой серединкой
• Гортензия
• Сирень
• Анемоны
• Ягодки
• Зелень (высокая зелень ,листочки ,эвкалипт )
• Тюльпаны без спец .насадки
• Гвоздика
• Отдельное соцветие гортензии
• Эвкалипт с каймой
• 
  
• ХРИЗАНТЕМА
• БУТОН ПИОНА
• 
  
• Ранункулюс (2 вида)
• Шарик с белыми цветочками
• Скабиоза (пушистый цветок)
• Гипсофила

4. Памятки по цветам и насадкам

​

Состав урока
‌• Шоколадный бисквит
‌• Карамель, карамельный крем
‌• Жаренный арахис
‌• Сборка торта
‌• Покрытие ганаш
‌• Покрытие велюр
‌• Шоколадная надпись
‌• Работа с вафельной бумагой, мастикой и золотым кандурином
‌
У‌роки в отличном качестве
‌Продолжительность 1 час

​

Детские торты
Узнайте все особенности самой востребованной ниши в кондитерском искусстве!

Программа курса:
Урок 1. Торт с паровозом
Урок 2. Торт со слоненком
Урок 3. Торт с уточками
Урок 4. Торт с русалкой
Урок 5. Торт Сафари
Урок 6. Принцесса на шаре
Урок 7. Торт Медвежонок
Урок 8. Торт Замок
Урок 9. Торт в морской тематике + кэндибар
Бонус урок «Успешные продажи детских тортов»

• Особенности продвижения детских тортов
• Где искать клиентов и как сделать так, чтобы клиенты находили вас самостоятельно
• Как презентовать десерты и цены
• Как общаться с клиентами и отработка возражений
• Инструкции по ведению социальных сетей и маркетплейсов

​

Программа обучения:

Модуль 0. Вступление. Старт курса.

• Вводный урок и знакомство с экспертом. Правила курса. Доп урок. Универсальное покрытие торта. Ганаш и велюр.
• Дополнительный урок. Создание инструмента для припудривания мастики.

Модуль 1 Торт Радужный Единорог

• Темперирование шоколада и поэтапная заливка шоколадной фигурки с использованием молда. Создание фигурки-пиньяты.
• Создание фантазийной радуги из мастики. Темперирование шоколада и создание шаров с помощью поликарбонатной формы + Окрашивание шоколада.
• Покрытие торта мастичными воланами. Декорирование торта

Модуль 2 Создание продающего визуала

• Нюансы фотосъемки. Создание продающего визуала. Понимание света и выстраивание его для фото. Стилизация фото (все про стили, фотофоны и про возможность обойтись без них).
• Фотографирование на телефон и обработка в бесплатном приложении. Обработка фотографий. Поэтапная обработка фотографии в приложении Lightroom

Модуль 3 Торт В глубинах океана

• Лепка дельфина. Лепка черепашки. Создание кита, осьминога и морского конька в аппликационной технике. Создание мелкого декора на морскую тематику
• (водоросли, камни, морские звезды, ракушки, кораллы, съедобный песок). Работа с изомальтом. Создание фантазийных леденцов.
• Покрытие торта мастичными волнами с эффектом омбре. Декорирование торта

Модуль 4 Торт Коробка с игрушками

• Лепка мастичного щенка с использованием молда. Лепка котенка. Лепка мишки. Темперирование шоколада. Создание наполнения для коробки с игрушками.
• Обтяжка торта мастикой. Создание крышки от коробки. Декорирование подложки. Декорирование торта

Модуль 5 Торт Путешествие в джунгли

• Лепка жирафа. Лепка мартышки. Лепка слоненка. Лепка мастичного джипа. Лепка львенка. Лепка пальмы
• Создание мелкого декора на тропическую тематику (листья, лианы, бананы, песок). Декорирование торта

Модуль 6 Интерактивный торт Клетка

• Лепка мастичного щенка с использованием молда. Лепка котенка. Лепка мишки. Темперирование шоколада. Обтяжка торта мастикой.
• Создание наполнения для коробки с игрушками. Создание крышки от коробки. Декорирование подложки. Декорирование торта

Бонусы:

1. 4 прямых эфира с экспертом по продажам на которых вы:
2. Проработаете страхи и сомнения: «Я боюсь продавать!», «Продавать это стыдно!», «Я не знаю с чего начать!»
3. Научитесь нативным продажам в удовольствие.
4. Сможете заработать на тортах с премиальным декором от 80.000 в месяц.

И еще узнаете много уникальной и полезной информации от топового эксперта в области продаж.

​

Программа обучения:

Модуль 0. Вступление. Старт курса.

• Вводный урок и знакомство с экспертом. Правила курса. Доп урок. Универсальное покрытие торта. Ганаш и велюр.
• Дополнительный урок. Создание инструмента для припудривания мастики.

Модуль 1 Торт Радужный Единорог

• Темперирование шоколада и поэтапная заливка шоколадной фигурки с использованием молда. Создание фигурки-пиньяты.
• Создание фантазийной радуги из мастики. Темперирование шоколада и создание шаров с помощью поликарбонатной формы + Окрашивание шоколада.
• Покрытие торта мастичными воланами. Декорирование торта

Модуль 2 Создание продающего визуала

• Нюансы фотосъемки. Создание продающего визуала. Понимание света и выстраивание его для фото. Стилизация фото (все про стили, фотофоны и про возможность обойтись без них).
• Фотографирование на телефон и обработка в бесплатном приложении. Обработка фотографий. Поэтапная обработка фотографии в приложении Lightroom

Модуль 3 Торт В глубинах океана

• Лепка дельфина. Лепка черепашки. Создание кита, осьминога и морского конька в аппликационной технике. Создание мелкого декора на морскую тематику
• (водоросли, камни, морские звезды, ракушки, кораллы, съедобный песок). Работа с изомальтом. Создание фантазийных леденцов.
• Покрытие торта мастичными волнами с эффектом омбре. Декорирование торта

Модуль 4 Торт Коробка с игрушками

• Лепка мастичного щенка с использованием молда. Лепка котенка. Лепка мишки. Темперирование шоколада. Создание наполнения для коробки с игрушками.
• Обтяжка торта мастикой. Создание крышки от коробки. Декорирование подложки. Декорирование торта

Модуль 5 Торт Путешествие в джунгли

• Лепка жирафа. Лепка мартышки. Лепка слоненка. Лепка мастичного джипа. Лепка львенка. Лепка пальмы
• Создание мелкого декора на тропическую тематику (листья, лианы, бананы, песок). Декорирование торта

Модуль 6 Интерактивный торт Клетка

• Лепка мастичного щенка с использованием молда. Лепка котенка. Лепка мишки. Темперирование шоколада. Обтяжка торта мастикой.
• Создание наполнения для коробки с игрушками. Создание крышки от коробки. Декорирование подложки. Декорирование торта